ricotta

La torta Pasqualina, ricetta tradizionale ligure

Torta Pasqualina

Torta Pasqualina. Oggi secondo il calendario del cibo ricorre la giornata nazionale della torta Pasqualina. L’ambasciatrice Erica Repaci del blog Di cibo e altre storie ci racconterà virtù e tradizioni di questo prodotto nel post ufficiale. Per contribuire alla giornata mi sono divertita anch’io a fare qualche ricerca circa la sua storia. La torta Pasqualina …

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Gnudi al profumo d'arancia, ricetta

Gnudi al profumo d’arancia

Gnudi al profumo d’arancia. Oggi ancora una ricetta proveniente dalla ricca e interessante cucina toscana. Per capire l’essenza degli gnudi pensate al ripieno dei ravioli ma senza la pasta, da qui il nome “gnudi” .Tradizionalmente si preparano a partire da un impasto di ricotta e spinaci al quale viene aggiunto dell’uovo e della farina che …

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Tortina di zucca e ricotta

Tortina di zucca e ricotta

Tortina di zucca e ricotta, una preparazione semplice dalla consistenza morbida. Zucca e ricotta sono arricchite dalla sapidità delle olive e dai profumi delle erbe aromatiche. Potete servire questa tortina come contorno o secondo vegetariano, oppure servita direttamente in piccole pirofiline monoporzione può essere proposta come semplice antipasto. Ingredienti per la tortina di zucca e …

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Crepes con ricotta e portulaca

Crepes con ricotta e portulaca

Crepes con ricotta e portulaca. Una farcitura insolita ma molto interessante per queste crepes che racchiudono cremosità insieme a croccantezza, dolcezza e leggero sapore acidulo. La portulaca oleracea, chiamata anche erba porcellana, è un’erba infestante appartenente al genere delle Portulacacee. Le viene attribuita origine Asiatica, e nell’antico Egitto veniva utilizzata come pianta medica. Da tempi lontani …

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Terrina di zucchine e ricotta

Terrina di zucchine e ricotta

La terrina di zucchine e ricotta è una ricetta vegetariana facile e semplice che prevede l’utilizzo di ingredienti tipici di questa stagione. Zucchine, pomodoro ed erbe aromatiche fresche e ricotta vaccino sono gli ingredienti principali della terrina di zucchine e ricotta. Questo piatto fresco ed estivo si cucina in anticipo e si conserva in frigo in modo …

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Sformato ai fiori di zucca

Sformato ai fiori di zucca

Sformato ai fiori di zucca con morbido ripieno a base di ricotta. Alcuni giorni fa mi sono stati regalati dei bellissimi fiori di zucca con i quali ho deciso di preparare questo delizioso sformato. Ho visto questa ricetta, tempo fa, in una puntata di La prova del cuoco. La ricetta è abbastanza semplice e seguendo …

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Crostini con ricotta

Crostini con ricotta

I crostini con ricotta che vi propongo si preparano con estrema facilità e si mangiano con gran gusto, soprattutto se siete amanti della ricotta (purché sia ricotta vaccina) e del pane tostato come me. Possono essere serviti come antipasto freddo Non sempre ho voglia di cucinare quindi di tanto in tanto mi concedo delle cene, …

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