La pasta al forno, o pasta gratinata, è una ricetta classica che si cucina in ogni famiglia. E’ un primo piatto facile e versatile e può essere utile per smaltire eventuali avanzi.
Ricordo la mia gioia da bambina quando a pranzo avanzava della pasta. Pregustavo già la pasta al forno che mia madre avrebbe preparato per cena: un gustoso piatto di pasta con la mozzarella morbida e filante ricoperta dalla crosticina croccante . Questo era uno dei miei piatti preferiti.
Oggi ricordando quel piatto vi propongo la pasta al forno con verdure facilissima e altrettanto buona e golosa.
Ingredienti per la pasta al forno con verdure.
Per 6 porzioni:
- 450 grammi di pasta ( preferibilmente di formato corto);
- 500 grammi di funghi;
- 300 grammi di zucca;
- 200 grammi di piselli;
- una cipolla;
- un ciuffetto di prezzemolo;
- 3 cucchiai di olio.
Per la salsa:
- 250 di latte;
- 250 di panna fresca (o panna da cucina);
- un cucchiaio di amido di mais;
- noce moscata;
- sale pepe;
- un pizzico di curcuma (o zafferano).
Preparazione della pasta al forno.
Preparazione delle verdure.
Pulite tutte le verdure. Eliminate la scorza esterna della zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni, pulite i funghi ed eliminate la parte terrosa del gambo. Se usate i piselli freschi, aprite i baccelli e raccogliete i semi.
Pulite e tritate finemente la cipolla e ponetela in un tegame insieme a tre cucchiai d’olio. Fate insaporire a fuoco dolce. Dopo pochi minuti unite i piselli la zucca tagliata a piccoli cubetti. Coprite e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Quindi unite i funghi tagliati a fette, mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti.
A fine cottura, regolate di sale pepe e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo tritato.
Preparazione della salsa.
Mescolate l’amido con il latte freddo. Aggiungete un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Mettete su fornello e senza mai smettere di mescolare portate a bollore. Allontanate dal fuoco e aggiungete la panna.
Cottura della pasta.
Portate a bollore abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta per circa 3/4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato nelle confezione. Per conferire un color giallino alla pasta aggiungete, durante la cottura, un pizzico di curcuma. Quindi scolatela e conservate un poco del’acqua di cottura. Condite la pasta con le verdure, mescolate e ponete il tutto in una pirofila imburrata. Versate sopra la salsa al latte e panna e mettete in forno a 180°C per circa 10 minuti. Se la pasta dovesse asciugarsi troppo in superficie, bagnate con un qualche cucchiaio di acqua di cottura. Sfornata e servite ben calda.
