Cavoli in salsa con olive e capperi una ricetta vegetariana facile ed economica. Un modo per rendere golosi e invitanti dei semplici e sani cavoli cotti a vapore.
Sappiamo bene che i cavoli sono di grande supporto per il nostro organismo e per questo è bene farne largo consumo. Sappiamo anche che i benefici migliori si hanno seguendo cotture semplici e brevi, come la cottura a vapore, che però delle volte può venire a noia. Ecco che con questa salsa con olive e capperi i capperi hanno un nuovo gusto.
La ricetta che vi propongo prevede una cottura molto breve del cavolo che mantiene la sua croccantezza. Il suo sapore è arricchito dall’aggiunta di olive, capperi e una sorta di salsa preparate in un modo che ci permette di risparmiare calorie. Vediamo come si cucinano.
Ingredienti per il cavolo in salsa con olive e capperi.
Dosi per 4 persone:
- un cavolfiore di media grandezza (circa 500/700 grammi);
- una cipolla;
- 2 cucchiai d’olio;
- 250 ml di latte;
- 15 grammi di amido di mais;
- olive verdi snocciolate;
- due manciate di capperi sottosale;
- qualche bacca di pepe rosa;
- sale, pepe.
Preparazione del cavolo in salsa con olive e capperi.
Dividete il cavolfiore in cimette e separate i gambi. Cuocete le cimette a vapore per circa 6/8 minuti.
In un tegame mettete la cipolla tritata finemente insieme ad un cucchiaio d’olio. Fate insaporire poi aggiungete i gambi dei cavoli anch’essi tritati. Fate cuocere fino a che i gambi saranno morbidi.
Raccogliete il composto di cipolle e gambi di cavolfiore in un bicchiere alto e frullate fino ad avere un composto omogeneo. Aggiungete 200 ml di latte e nei restanti 50 ml diluite l’amido di mais. Mescolate e versate il tutto in una pentolina e ponete sul fornello. Fate cuocere senza smettere di girare e portate fin quasi all’ebollizione. Quando la salsa si sarà addensata spegnete e regolate di sale.
Condite le cimette di cavolo cotte con olio, i capperi tritati e le olive snocciolate e tagliate a rondelline. Mescolate bene il tutto e irrorate con la salsa preparata in precedenza, guarnite con qualche bacca di pepe rosa e servite il tutto ben caldo.
Consiglio.
Potete preparare questo piatto in anticipo e condire il tutto in una pirofila da forno in modo che poco prima di servire lo passate in forno caldo per 10 minuti.