Le cotolette che vi propongo sono particolari e diverse da quello che vi potete immaginare.
Si tratta infatti di cotolette vegetariane a base di sedano rapa ottime da gustare insieme ad una fresca insalata mista. Per di più non sono fritte ma sono cotte in padella con un filino d’olio, ideali quindi da proporre come secondo piatto vegetariano leggero e gustosissimo.
L’impanatura a base di uovo e pangrattato crea una golosissima crosticina croccante che insaporisce il sedano rapa.
La prima volta che ho assaggiate queste cotolette sono rimasta estasiata dal loro sapore, veramente ottime. E non avendo avuto la possibilità di fotografarle la prima volta ho deciso di rifarle perché è una ricetta che merita di essere condivisa. Purtroppo (o per fortuna, dipende dal punto di vista!) la seconda volta ho gradito un po’ meno il sapore del sedano rapa, ma da tre mesi sono in una condizione in cui i gusti di una donna si stravolgono (e non si tratta di dicerie!!!). A settembre, se tutto va bene, il mio appetito e i miei gusti ritorneranno quelli di sempre!!
Vediamo ora la ricetta per le cotolette di sedano rapa. Gli ingredienti sono pochissimi e si preparano in un batter d’occhio.
Ingredienti per le cotolette di sedano rapa.
Dosi per 4 persone:
- 500 grammi di sedano rapa;
- un uovo;
- latte;
- pangrattato;
- parmigiano gratuggiato;
- olio e sale.
Preparazione delle cotolette di sedano rapa.
Mondate e lavate il sedano rapa. Tagliatelo a fette regolari di circa 1 cm di spessore.
Portate a bollore abbondante acqua salata e fatevi cuocere le fette di sedano per circa 5/6 minuti.
Quindi scolatele e adagiatele su un telo asciutto e pulito per eliminare l’acqua in eccesso.
Sbattete un uovo con circa 3/4 cucchiai di latte e preparate un mix di pangrattato e abbondante parmigiano grattugiato (renderà ancor più stuzzicanti le cotolette).
Passate le fette di sedano rapa prima nell’emulsione di uovo e latte e successivamente nel mix di pangrattato schiacciando bene. In questa fase ho usato un batticarne in modo da rendere più sottile la cotoletta e far aderire perfettamente l’impanatura.
Scaldate un filo d’olio in una padella e rosolatevi le cotolette di sedano rapa 1/2 minuti per lato fino a completa doratura (ovviamente più olio mettete più veloce e uniforme sarà la cottura).
Salate solo a fine cottura e servite subito accompagnando con un’insalata mista fresca.
