Vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche. E’ la prima volta che assaggio il sedano rapa e non potevo farlo in un giorno più adatto. Oggi, infatti, ricorre la Giornata Nazionale del sedano rapa secondo il Calendario del cibo e il suo ambasciatore Fabio Grasso del blog A Soaucerful Of Delights ci  racconta le sue caratterische e i suoi legami con il territorio nell’interessatissimo post che trovate in questo link.

Vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche

Vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche, una ricetta leggera e salutare per celebrarne la sua Giornata nel calendario del cibo

Non conoscendo il prodotto sono curiosissima anch’io di scoprirne usi e tradizioni. Essendo la prima volta che mi cimento nella cottura del sedano rapa mi sono affidata completamente ad una ricetta pubblicata sulla rivista “Weveg” , l’unica variante apportata è stata la sostituzione degli spinaci con bietoline selvatiche portate freschissime dall’orticello di mio padre.

Ingredienti per la vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche.

Dosi per quattro porzioni:
  • 600 grammi di sedano rapa;
  • una patata di media grandezza;
  • due mele granny smith;
  • 200 grammi di bietoline selvatiche (oppure spinaci);
  • 100 grammi di panna da cucina;
  • 50 grammi di nocciole sgusciate;
  • 4 cucchiaini di semi misti;
  • due cucchiai d’olio d’oliva;
  • sale, pepe.

Preparazione della vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche.

Pulite il sedano rapa. Tagliate inanzittutto le estremità in modo da poterlo appoggiare stabilmente su un piano, quindi aiutandovi con un coltello ben affilato e prestando attenzione eliminate la buccia esterna. Lavatelo e tagliatelo a tocchetti.
Pelate e lavate anche la patate e tagliate anch’essa a dadini.
Sbucciate e tritate la cipolla, quindi mettetela in una pentola alta insieme a due cucchiai d’olio, aggiungete i dadini di patate e il sedano rapa. Fate insaporire per qualche minuto quindi aggiungete anche le mele sbucciate e tagliate a pezzettoni.
Ricoprite a filo con acqua (meglio ancora se con brodo vegetale) e fate cuocere per circa 30.
Nel frattempo lavate le bietoline selvatiche e fatele sbollentare per pochi secondi in acqua.
Scolatele bene e tagliatele a listarelle sottini.
Quando le verdure saranno ben morbide frullatele con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiungete le bietoline affettate e fate scaldare per alcuni minuti.
Distribuite la vellutata di sedano rapa nelle singole ciotole (o nei piatti) e mettete al centro di ciascuno: un cucchiaio di panna, le nocciole tritate grossolanamente e un cucchiaino di semi misti.

Vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche

Vellutata di sedano rapa e bietoline selvatiche, ricetta vegetariana

Note.

Dopo aver assaggiato la vellutata di sedano rapa l’unica nota che mi viene spontanea aggiungere è: “perché non l’ho comprato prima?”. Da qui potete intuire che mi è piaciuto tantissimo e prevedo di utilizzarlo per preparare ancora tante ricette. Ha un gusto che ricorda il sapore delle foglie del sedano però più delicato e meno invadente.

La polpa è soda e ricorda proprio la consistenza della rapa.