Carciofi e patate gratinati un contorno gustoso dove il classico abbinamento carciofi e patate risulta ancora vincente. Questa ricetta facile e saporita può essere proposta come contorno oppure come secondo piatto leggero
I carciofi e le patate vengono precotti separatamente e successivamente riuniti insieme nella teglia in modo da amalgamarne i sapori e dargli la gratinatura che ne renderà croccante la superficie. I due ingredienti si possono anche disporre nella teglia crudi tagliati a fettine molto sottili e cuocere direttamente insieme in forno a temperatura non troppo alta. Vediamo ora cosa ci servirà per cucinare i carciofi e patate gratinati.
Ingredienti per carciofi e patate gratinati.
Dosi per quattro persone:
- 4 patate di medie dimensioni;
- 4-5 cuori di carciofo;
- uno spicchio d’aglio;
- prezzemolo;
- una spolverata di timo;
- 50 grammi di provola affumicata;
- pan grattato;
- olio, sale, pepe.
Preparazione dei carciofi e patate gratinati.
Preparazione delle patate.
Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua. Fermate la cottura prima che si sfaldino. Quando risulteranno abbastanza morbide ma ancora integre, scolatele e lasciatele intiepidire prima di eliminare la buccia. Nel mentre preparate i cuori di carciofo.
Preparazione dei carciofi.
Tagliate ciascun cuore di carciofo in otto parti. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungete le fettine di carciofo e fate saltare per pochi minuti. Aggiungete un trito di prezzemolo, un pizzico di sale e mescolate. Lasciate i carciofi un po’ al dente in modo che finiscano la cottura in forno.
Cottura dei carciofi con patate.
Oliate il fondo di una teglia. Tagliate le patate a fette di circa mezzo centimetro di spessore e fate un primo strato sul fondo, distribuite le listarelle di carciofi, spolverizzate con un poco di timo e un poco di provola. Fate un secondo strato di patate, carciofi e timo e concludete con una generosa manciata di pangrattato e provola affumicata tagliata a piccoli cubetti. Irrorate il tutto con un filino d’olio e una spolverata di pepe.
Mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Servite ben caldo con la crosticina croccante e il formaggio filante.
