Insalata di cavolfiore con arancia: un abbinamento un po’ inusuale ma alquanto saporito.
Le insalate vengono spesso proposte con prodotti tipici della stagione estiva e richiamano alla mente piatti freschi e leggeri. La stagione invernale è più restrittiva nell’offrirci verdure adatte per le insalate ma con un po’ di fantasia si possono ottenere ottimi risultati anche con i prodotti tipici dell’autunno. I possibili abbinamenti sono infiniti, quest’anno ho provato diverse volte l’insalata di cavolfiore con l’arancia e se vi sto proponendo la ricetta vuol dire che l’abbinamento è stato vincente!
Le insalate vengono spesso proposte con prodotti tipici della stagione estiva e richiamano alla mente piatti freschi e leggeri. La stagione invernale è più restrittiva nell’offrirci verdure adatte per le insalate ma con un po’ di fantasia si possono ottenere ottimi risultati anche con i prodotti tipici dell’autunno. I possibili abbinamenti sono infiniti, quest’anno ho provato diverse volte l’insalata di cavolfiore con l’arancia e se vi sto proponendo la ricetta vuol dire che l’abbinamento è stato vincente!
Come condimento ho utilizzato della sapa di mosto d’uva che unita a dell’aceto di mele da quasi lo stesso aroma dell’aceto balsamico, inoltre per dare un contrasto croccante all’insalata ho aggiunto delle mandorle tostate ( ho provato anche la versione con la granella di fave di cacao ed è ottima!).
Ingredienti per l’insalata di cavolfiore con arancia.
Dosi per 2/4 persone:
- 500 grammi di cavolfiore;
- una arancia media;
- due cucchiai di sapa di mosto (o in alternativa aceto balsamico);
- un cucchiaio di olio d’oliva;
- aceto di mele (sulle dosi regolatevi secondo i vostri gusti);
- una manciata di mandorle tostate (oppure granella di fave di cacao).
Preparazione dell’insalata di cavolfiore con arancia.
Tagliate le cimette del cavolfiore, lavatele e fatele bollire per dieci minuti circa.
Oppure, se preferite, potete cucinarle a vapore.
Scolatele dall’acqua di cottura quando sono ancora un po’ al dente, in tal modo eviterete che si sfascino durante il mescolamento dell’insalata. Lasciatele raffreddare e trasferitele in un insalatiere.
Tagliate l’arancia a piccoli cubetti e unitela al cavolfiore, raccogliendo anche il succo che fuoriesce durante il taglio del frutto.
Oppure, se preferite, potete cucinarle a vapore.
Scolatele dall’acqua di cottura quando sono ancora un po’ al dente, in tal modo eviterete che si sfascino durante il mescolamento dell’insalata. Lasciatele raffreddare e trasferitele in un insalatiere.
Tagliate l’arancia a piccoli cubetti e unitela al cavolfiore, raccogliendo anche il succo che fuoriesce durante il taglio del frutto.
Preparate un’emulsione con olio, aceto di mele, sapa, un pizzico di sale e pepe e versatela sui cavolfiori. Infine aggiungete le mandorle tostate e un poco di prezzemolo fresco.
Consiglio.
Per ottenere le cimette di colore giallo basterà spolverare un poco di curcuma nell’acqua di cottura del cavolo prima di immergerlo per la cottura.
è una bella l’idea abbinamento cavolfiore arancia, non ho mai provato
Ciao Guntherprovala, è un abbinamento che ricorda il condimento agrodolce.
Un abbinamento stuzzicante…non sono un’esperta di nutrizione, ma se utilizzi questa tecnica una volta a settimana per contenere le calorie del pranzo quando sai che la cena sarà più importante del solito, mi pare una cosa saggia, l’importante è non restare digiuni! Bacioni! P.S.Grazie mille per aver inserito il mio banner io con piacere ho fatto altrettanto con il tuo!