Ceci croccanti su crema di patate

Ceci croccanti su crema di patate è una ricetta vegana che si adatta ad essere servita in piccole porzioni come antipasto caldo, oppure potete gustarlo anche come piatto unico. I ceci croccanti saranno i protagonisti di questa preparazione e daranno un tocco particolare e molto saporito. La spolverata di paprika affumicata li renderà unici.

Ceci croccanti su crema di patate | Ricette con legumi

Ceci croccanti serviti su una delicata crema di patate. Facile e gustosa

La crema di patate sarà la base per servire i vostri ceci croccanti, sempre che questi non finiscano già durante la tostatura in forno! Sono talmente buoni che è difficile resistere alla tentazione di assaggiarli tra una mescolata e l’altra. Io ho utilizzato i ceci secchi precedentemente cotti e asciugati, ma per velocizzare i tempi potete utilizzare quelli in scatola. Vediamo ora come si cucinano i ceci croccanti su crema di patate.

Ingredienti per i ceci croccanti su crema di patate.

Dosi per quattro persone.

Per i ceci croccanti:

  • 150 grammi di ceci secchi;
  • un cucchiaino di paprika affumicata;
  • un cucchiaio di olio;
  • sale.

Per la crema di patate:

  • 200 grammi di patate;
  • un porro;
  • un cucchiaio d’olio;
  • 500 grammi di brodo vegetale;
  • prezzemolo;
  • un cucchiaino di semi di cumino.

Preparazione dei ceci croccanti.

La sera prima lavate i ceci e metteteli in ammollo in acqua leggermente tiepida. Il giorno dopo scolateli, lavateli nuovamente e portateli a cottura finché il loro interno risulterà morbido (due ore circa in pentola normale, 20 minuti in pentola a pressione). A fine cottura
scolateli e adagiateli sopra un telo di cotone pulito e fateli asciugare dall’acqua in eccesso.
Intanto scaldate il forno a 180°C , disponete i ceci su una teglia e, dopo averli irrorateli con un filo d’olio, metteli in forno per circa 20/30 minuti o comunque il tempo necessario affinchè il loro esterno risulti croccante. Subito dopo la tostatura date una spolverata di paprika e un pizzico di sale.

Preparazione della crema di patate.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti, mondate e lavate anche il porro e tagliatelo a rondelle. Versate in un tegame due cucchiai di olio d’oliva, fate insaporire prima il porro per pochi minuti, quindi aggiungete le patate e il brodo. Fate cuocere per circa 30 minuti.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e densa. Aggiustate di sale e aromatizzate con un trito di prezzemolo e semi di cumino tostati e ridotti in polvere.
Suddividete la crema nelle singole coppette e guarnite con i ceci croccanti alla paprika .

Ceci croccanti su crema di patate | Ricetta vegana

Ceci croccanti resi ancor più irresistibili da una spolverata di paprika affumicata

 

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3 Comments

  1. Filo @iocucinocosi 8 Mag 2012 at 5:08 pm - Reply

    adoro tutti gli ingredienti di questo piatto, deve essere buonissimo! sicuramente lo proverò 🙂

  2. Stefania 8 Mag 2012 at 6:00 pm - Reply

    un bellissimo modo profumato per gustare i ceci

  3. Günther 9 Mag 2012 at 12:48 pm - Reply

    mi piacciono moloto i tuoi abbianmenti con il cavolfiore, decisamnete un piatto che vale molto dal punto di visto nutrizionale :-))

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