Ceci e cavolfiore speziati su crema di patate

Ceci e cavolfiore speziati su crema di patate


Ceci e cavolfiore su crema di patate, ricetta vegana

Ceci e cavolfiore su crema di patate insaporite con spezie

Ceci e cavolfiore speziati con crema di patate. Se vi piacciono i sapori i sapori esotici e speziati, provate questa ricetta.
Il cavolfiore è un ortaggio di cui faccio largo consumo durante il suo periodo stagionale. Si presta bene a ricoprire il ruolo di contorno e spesso lo utilizzo associato ad una parte di legumi e/o di cereali, in modo da avere in un unico piatto tutti componenti nutrizionali essenziali al nostro organismo. Anche in questa preparazione troviamo i legumi, i carboidrati e le verdure rappresentati rispettivamente dai ceci, dalle patate e dai cavolfiori.
La preparazione che vi presento è particolarmente aromatica e saporita. Sui ceci e cavolfiore mi piacciono le note speziate in stile esotico ed in questa preparazione ho usato una miscela di varie spezie quali cumino, zenzero, coriandolo e curcuma.

Ingredienti per i ceci e cavolfiore con crema di patate.

Dosi per quattro persone:
  • 160 grammi di ceci;
  • 200 grammi di patate (circa 160 grammi pelate);
  • 1 cipolla di media grandezza;
  • 700 grammi di cavolfiore;
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • un cucchiaio di spezie miste (cumino, zenzero, coriandolo, curcuma).

Preparazione.

La sera prima lavate i ceci e metteteli in ammollo in acqua leggermente tiepida. Il giorno dopo scolateli, lavateli nuovamente e portateli a cottura finché il loro interno risulterà morbido (due ore circa in pentola normale, 20 minuti in pentola a pressione). A fine cottura, salate e aggiungete nella stessa acqua un mix di spezie: un chiodo di garofano, una spolverata di curcuma (poca, altrimenti darà sapore amaro), un poco di zenzero, della paprica e uno spicchio d’aglio diviso a metà. Coprite e lasciate riposare i ceci in questo brodo aromatico fino al momento del loro utilizzo.

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti molto piccoli (in modo che cuociano in un tempo molto breve). Tritate finemente la cipolla. Versate in un tegame due cucchiai di olio d’oliva, fate insaporire la cipolla, aggiungete quindi le patate aggiungete qualche cucchiaio di brodo aromatico dei ceci e portate a cottura. Nel frattempo preparate il cavolfiore.
Dividetelo in cimette, lavatele sotto l’acqua corrente e cuocetele per alcuni minuti in acqua bollente. Scolatele quando saranno morbide, ma ancora ben al dente.
Fate saltare le cimette di cavolfiore in una padella insieme ad un filo d’olio e il mix di spezie. Aggiungete i ceci lessati, bagnate con il brodo e fate insaporire il tutto per qualche minuto. A fine cottura aggiungete pochissimo prezzemolo tritato.Riscaldate nuovamente le patate e schiacciatele con una forchetta, aromatizzatele con una spolverata di semi di cumino tostati e ridotti in polvere.
Servite la crema di patate con i ceci e cavolfiore ben caldi.

Ceci e cavolfiore su crema di patate

Ceci e cavolfiore su crema di patate un piatto vegano dal sapore esotico


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3 Comments

  1. Filo @iocucinocosi 8 maggio 2012 at 5:08 pm

    adoro tutti gli ingredienti di questo piatto, deve essere buonissimo! sicuramente lo proverò 🙂

  2. Stefania 8 maggio 2012 at 6:00 pm

    un bellissimo modo profumato per gustare i ceci

  3. Günther 9 maggio 2012 at 12:48 pm

    mi piacciono moloto i tuoi abbianmenti con il cavolfiore, decisamnete un piatto che vale molto dal punto di visto nutrizionale :-))

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