Pasta al forno con broccoli

La pasta al forno con broccoli è una variante vegetariana della tradizionale pasta al forno. Un primo piatto che più d’ogni altro è legato alle tradizioni di famiglia: la maggior parte di noi avrà il ricordo della pasta al forno preparata dalla mamma o dalla nonna per il pranzo della domenica.

Dal nord al sud, ogni casa ha la sua ricetta: si utilizzano vari formati di pasta secca e i condimenti sono i più svariati. Al nord prevale la versione con ragù besciamella e formaggi, mentre al sud troviamo una pasta al forno arricchita da uova sode, polpettine, salumi e mozzarella.

Pasta al forno con broccoli appena sfornata guarnita con granella di nocciole

Oggi il calendario del cibo dedica la giornata nazionale a questo primo piatto ormai diventato un simbolo della nostra cucina. C’è ne parlerà l’ambasciatrice Giuli Fais del blog W la mamma, non perdetevi la lettura del post!

Qualunque sia il l condimento scelto, ciò che caratterizza ogni tipo di pasta al forno è quella crosticina dorata, gustosa e croccante che la rende unica e irresistibile.

Per questa occasione ho deciso di preparare la pasta al forno con i broccoli. Tra gli ingredienti utilizzati ci sono gli ultimi pomodorini a ciliegia (i pomodori di campo in Sardegna si trovano solitamente fino ad ottobre) ma se non li avete potete sostituirli con delle olive. La ricetta è facilissima e si prepara in poco tempo.

Ingredienti per la pasta al forno con broccoli.

Dosi per 4 persone:

• 300 grammi di pasta corta;
• 500 grammi di cimette di broccoli;
• 200 grammi di panna fresca;
• 300 grammi di pomodorini;
• 250 grammi di squacquerone;
• 150 grammi di fontina;
• 20/40 grammi di nocciole;
• noce moscata;
• sale pepe.

Preparazione della pasta al forno con broccoli.

Pulite i broccoletti eliminando le parti più dure del gambo. Dividete la parte superiore in cimette e tagliate la restante parte del gambo a cubetti. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e tenete da parte.
Portate a bollore dell’acqua salate e cuocetevi i broccoletti (cimette e gambi) per 7/8 minuti. Scolateli bene e teneteli da parte. Nella stessa acqua cuocete la pasta per circa 2/3 del suo tempo di cottura.
Scaldate leggermente la panna insaporita con la noce moscata.
Scolate la pasta e conditela con i broccoletti, la panna aromatizzata, aggiungete un pizzico di pepe grattugiato al momento.
Imburrate una pirofila e versate circa metà della pasta, distribuite circa metà dei pomodorini, qualche cucchiaiata di squacquerone e la fontina grattugiata. Terminate con l’altro strato di pasta, ancora pomodorini, squacquerone, la fontina grattugiata e infine spolverate con le nocciole tritate.
Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, fino ad una leggera doratura.