Spiedini di tofu, peperoni e ananas

Spiedini di tofu, peperoni e ananas, quando la grigliata si fa vegana!

In famiglia l’utilizzo della frutta nelle ricette salate è sempre visto con sospetto, ma per fortuna mio marito si sottopone senza troppi indugi ai miei esperimenti e questi spiedini sono stati apprezzatissimi.

Accompagnati poi con la salsa agrodolce sono veramente ottimi. La preparazione è veramente semplicissima. Ecco cosa ci serve per prepararli.

Ingredienti per gli spiedini di tofu, peperoni e ananas.

Dosi per quatto persone:

• 300 grammi di tofu al naturale;
• un peperone rosso;
• quattro fette di ananas fresco già pulite;
• olio di oliva;
• salsa di soia;
• zenzero in polvere.

Per la salsa agrodolce:

• 250 grammi di passata di pomodoro;
• 50 grammi di aceto di mele;
• 2 cucchiai rasi di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• 2 cucchiaini di amido;
• 50 grammi di acqua;
• zenzero;
• un pizzico di pepe.

Preparazione degli spiedini.

Dividete ciascuna fetta di ananas in quattro spicchi e adagiateli in una terrina. Preparate un’emulsione con la salsa di soia, l’olio, lo zenzero in polvere e irrorate gli spicchi di ananas.
Tagliate il tofu a fette di circa 1 cm di spessore e spennelatele con dell’olio d’oliva e un pizzico di sale e pepe.
Pulite anche il peperone e tagliatelo a tocchetti delle stesse dimensioni circa degli altri due ingredienti e condite anch’essi con un filo d’olio sale e pepe.
A questo punto potete comporre gli spiedini. Alternate negli appositi stecchini una fetta di tofu, uno spicchio di ananas e un pezzo di peperone.
Irrorate gli spiedini con il succo rimasto dalla mecerazione dell’ananas e lasciate riposare ancora qualche minuto gli spiedini nel preparate la salsa di accompagnamento.
Mescolate in un pentolino l’aceto di mele con lo zucchero e mettete a scaldare, aggiungete la salsa di soia, la passata di pomodoro, una spolverata di zenzero e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Diluite l’amido di mais con l’acqua fredda, aggiungetelo alla salsa e fate cuocere per alcuni minuti fino a farla addensare.
Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare.
Scaldate bene una piastra spennellata d’olio e fate cuocere gli spiedini alcuni minuti per lato. Servite gli spiedini ben caldi accompagnati con la salsa agrodolce.