Fiori di zucca ripieni con funghi e cotti al forno. Ecco la mia proposta per cucinare dei fiori di zucca buoni e senza frittura.
Uso spesso i fiori di zucca come condimento per riso o pasta, oppure per preparare deliziose frittate, ma non preparo mai i fiori di zucca fritti. Sarà che odio friggere, sarà che non ho mai mangiato un fritto veramente ben fatto, ma secondo me i fiori di zucca fritti sanno solo di olio e non riesco proprio a mangiarli.
Mi piace invece cucinarli al forno farciti con ripieni di vario tipo e devo dire che, ovviamente secondi i miei gusti, non hanno nulla da invidiare a quelli fritti anzi è vero il contrario: sono quelli fritti che invidiano leggerezza e gusto a questi cotti in forno! Vediamo la ricetta.
Ingredienti per i fiori di zucca ripieni.
Dosi per 2/4 persone:
- 12 fiori di zucca freschi;
- 5-6 funghi champignons;
- uno spicchio d’aglio;
- un pomodoro;
- un cucchiaio di capperi;
- un uovo;
- un tuorlo;
- origano;
- pane grattugiato;
- formaggio di tipo grana;
- sale e pepe.
Preparazione dei fiori di zucca ripieni.
Pulite i fiori di zucca. Allargateli e con attenzione estraete il pistillo centrale. Lavateli delicatamente e fateli asciugare, nel mentre preparate il ripieno.
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo. Lavateli e asciugateli bene.
Preparate un trito d’aglio, oppure lasciatelo intero se desiderate eliminarlo dopo la cottura.
Riscaldate un cucchiaio d’olio in una padella insieme all’aglio, aggiungete i funghi affettati sottilmente e fate cuocere per pochi minuti solo il tempo necessario per far ammorbidire leggermente i funghi, salate e pepate solo a fine cottura.
Lavate il pomodoro e tagliatatelo a cubetti molto piccoli e aggiungeteli al composto di funghi, unite anche i capperi, il tuorlo, due cucchiai di formaggio tipo grana, una spolverata di origano.
Allargate bene i fiori i zucca e disponete al loro interno un cucchiaino di ripieno. Intingete i fiori di zucca prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
Disponeteli in una teglia con il fondo ricoperto da carta da forno e fate cuocere a 180°C fino alla formazione di una crosticina dorata.
Servite i fiori di zucca ripieni ben caldi.
