Fagioli corona con pesto di salvia.

Fagioli corona  con pesto di salvia una ricetta facile per cucinare i fagioli in modo diverso. Un piatto perfetto da servire freddo e gustare durante le nostre cene estive. Accompagnato con delle verdure saltate diventa un saporito piatto unico.

Fagioli corona, ricetta insalata
Fagioli corona conditi con pesto di salvia, noci e pomodoro fresco

La sua preparazione è semplicissima e veloce, a piacere potete usare anche diversi tipi di legumi come fagioli cannellini o ceci.

Vediamo subito come si cucinano.

Ingredienti per i fagioli corona con pesto di salvia.

Dosi per 4 persone:

  • 200 grammi di fagioli corona (messi in ammollo per almeno 8-10 ore);
  • uno spicchio d’aglio;
  • una foglie di alloro;
  • un cucchiaio di olio.

Per il pesto:

  • 3 pomodori carnosi;
  • 8 noci;
  • 6 foglie di salvia (abbastanza grandi);
  • 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato (facoltativo);
  • un cucchiaio d’olio;
  • sale;
  • un pizzico di pepe misto.

Preparazione dei fagioli corona con pesto di salvia.

Cottura dei legumi.

Come ho avuto modo di precisare anche in altri post, per la cottura di tutti i legumi (eccezion fatta per le lenticchie) mi avvalgo dell’utilizzo della pentola a pressione, che ovviamente ne riduce notevolmente i tempi. Per i fagioli corona sono necessari 20 minuti di cottura a partire dal sibilo della valvola di sfiato. Con la cottura tradizionale, credo sia necessario prolungare la cottura di almeno un’ora e mezzo. La fase di ammollo è sempre consigliata per qualsiasi legume o cereale integrale.

Dopo aver cotto i fagioli teneteli nella loro acqua di cottura fino al momento dell’utilizzo.

Preparazione del pesto.

Lavate i pomodori, privateli della buccia e tagliateli in cubettini piccolissimi, tritate in modo altrettanto minuto le foglie di salvia lavate ben asciutte e le noci. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotolina, mescolateli e aggiungete il parmigiano e a piacere l’olio, il sale e il pepe. Miscelate bene il tutto e riponete in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Tritate sottilmente l’aglio e fatelo insaporire pochi istanti con un filo d’olio aggiungete subito i fagioli e l’alloro e fate insaporire il tutto per alcuni minuti. A questo punto eliminate la foglia di alloro e e fuori dal fuoco aggiungete il pesto di pomodoro, salvia e noci. Portate in tavola e servite.

Consigli.

  • Potete utilizzare questo pesto anche per condire della semplice pasta, oppure per farcire della bruschetta di pane tostato.
  • Al posto del parmigiano potete aggiungere dei capperi.
Fagioli corona, ricetta insalata
Fagioli corona, si prestano benissimo per la preparazione di piatti freschi e nutrienti

4 commenti su “Fagioli corona con pesto di salvia.”

  1. molto spesso quando si sente parlare di fagioli molti si girano dall’altra parte perdendosi preparazioni gustose come la tua, ottima idea condirli così. brava

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