Funghi ripieni


Funghi ripieni, ricetta

Funghi ripieni con pane morbido ed erbe aromatiche

Funghi ripieni. Molto spesso i funghi nelle ricette, sono relegati al ruolo di coadiuvanti dell’ingrediente principale e lo sostengono nell’esaltazione del gusto, ma talvolta possono diventare anch’essi protagonisti del piatto.
I funghi ripieni in particolare si prestano benissimo per la preparazione di antipasti gustosi e leggeri. Si possono preparare infinite versioni di funghi ripieni. Quest’oggi vi propongo una versione vegetariana con una farcitura a base di pane ed erbe aromatiche miste. Ecco la ricetta.

Ingredienti per i funghi ripieni.

Dosi per 4 persone:
  • 600 grammi di funghi champignon (circa 12);
  • 50 grammi di pane;
  • latte q.b.;
  • un tuorlo;
  • uno spicchio d’aglio;
  • prezzemolo;
  • maggiorana;
  • un rametto di rosmarino;
  • origano;
  • due foglie di salvia;
  • olio;

Preparazione dei funghi ripieni.

Lavate i funghi e staccate delicatamente i gambi dal capello. Disponete quest’ultimi su un canovaccio, con le lamelle rivolte verso il basso in modo che perdano l’acqua che si è accumulata durante il lavaggio. Prendete i gambi e tritateli molto finemente insieme allo spicchio d’aglio. Mettete in una padella un filo d’olio e fate rosolare brevemente il trito appena preparato. Mettete il pane in una terrina e fatelo ammorbidire con un poco di latte. Strizzatelo bene ed unite le erbe aromatiche (prezzemolo, salvia, rosmarino e origano) sminuzzate, il tuorlo, il soffritto di aglio e gambi dei funghi e un pizzico di sale. Mescolate per bene in modo da distribuire omogeneamente i sapori. Ora, con questo composto riempite i capelli dei funghi messi da parte. Ungete con un filo d’olio il fondo di una teglia e sistematevi i funghi. Cospargeteli con del pan grattato e fate cuocere in forno caldo a 180-200 °C per circa 20-30 minuti.

Consiglio.

Potete fare una precottura in forno dei funghi in modo da eliminare l’acqua e successivamente farcirli. In questo modo potete controllare meglio la cottura sia dei funghi che della farcitura che in questo caso necessita di tempi brevissimi.

Funghi ripieni, ricetta antipasto

Funghi ripieni accompagnati da un insalata fresca di rucola

 


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3 Comments

  1. Stefania 11 aprile 2012 at 7:28 pm - Reply

    mi piacciono tutte le versioni, ma ti dirò che maggiormente mi sono piaciute la versione alla pizzaiola e ancora più quella con il cavolfiore! Spettacolari Cri, buona serata

  2. Cristina Tiddia 11 aprile 2012 at 8:20 pm - Reply

    Ciao Stefy
    concordo con te! ti auguro anch’io una buona serata
    a presto

  3. Memole 12 aprile 2012 at 7:03 am - Reply

    Sfiziosissimi!!!

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