Minestra di fagioli neri

Minestra di fagioli neri. In questo periodo le minestre diventando sempre più spesso le protagoniste delle mie cene. Saporite, preparate con legumi e verdure di stagione possono essere un piatto unico sano e nutriente.

Oggi vi propongo la minestra di fagioli neri, la prima di una lunga serie!

Ingredienti per la minestra di fagioli neri.

Dosi per quattro persone:

• 150 grammi di fagioli neri;
• 200 grammi di patate;
• due carote;
• una piccola cipolla;
• un bicchiere di latte;
• un rametto di rosmarino;
• una foglia di alloro;
• olio extravergine di oliva;
• sale e pepe;

Preparazione della minestra di fagioli neri.

La notte prima mettete in ammollo i fagioli. Dopo un riposo di almeno 8/10 ore, cuoceteli in abbondante acqua per due ore se usate una normale pentola, oppure se usate la pentola a pressione i fagioli saranno cotti in 20 minuti (quindi se ancora non l’avete riflettete sul suo possibile acquisto).
Nel mentre che i faglioli sono in cottura preparate le verdure.
Pulite la cipolla e affettatela sottilmente, pelate le patate e le carote e tagliatele a cubetti  piccoli e regolari.
Una volta che i fagioli saranno cotti trasferiteli con la loro acqua di cottura in un altro contenitore aggiungete un pizzico di sale e una foglia di alloro spezzata, e tenete da parte.
Nella stessa pentola dove avete cotto i fagioli mettete la cipolla con un filo d’olio e gli aghi di rosmarino finemente tritati. Fate insaporire per qualche minuti quindi aggiungete le patate e le carote. Bagnate con un mestolo di acqua di cottura dei fagioli e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti. Mettete da parte 4 cucchiai circa di fagioli e il resto aggiungetelo alla minestra (aggiungete solo l’acqua di cottura necessaria a dare la giusta consistenza alla minestra). Frullate i fagioli messi da parte con un bicchiere scarso di latte e versate anch’essi nella pentola, mescolate bene, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco medio per altri dieci minuti mescolando spesso per evitare che la minestra si attacchi sul fondo.
Servite la minestra di fagioli neri ben calda e a piacere potete accompagnare con del pane tostato.