Il tofu marinato con verdure è una ricetta vegana che vi farà scoprire un tofu gustoso e saporito come non l’avete mai assaggiato. Spesso il tofu è etichettato come ingrediente senza sapore e poco gradito. Con la marinatura descritta in questa ricetta lo renderemo intrigante e appettitoso.
La ricetta è facile e va preparata in anticipo per dare tempo agli aromi di fondersi tra loro.
E ora vediamo come si cucina il tofu marinato con verdure.
Ingredienti per il tofu marinato con verdure.
Dosi per quattro persone.
Per il tofu marinato:
- 400 grammi di tofu naturale;
- una piccola carota;
- mezzo gambo di sedano;
- mezza cipolla;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- due cucchiai di salsa di soia;
- due cucchiai di aceto di mele;
- tre cucchiai d’olio;
- un rametto di rosmarino;
- una foglia di alloro.
Per le verdure di accompagnamento:
- una zucchine media;
- una carota;
- 200 grammi di taccole;
- un cucchiaio d’olio;
- sale e pepe.
Preparazione del tofu marinato con verdure.
Marinatura e cottura del tofu.
Pelate la carote, sbucciate la cipolla ed eliminate i filamenti duri da gambo di sedano.
Lavate il tutto e mettete in un tritatutto.
Versate metà del trito di verdure in una pirofila da forno piuttosto ampia che possa contenere il tofu in un solo strato.
Tagliate il tofu a fette di circa mezzo centimetro e adagiatelo sul trito aromatico
tico.
Emulsionate l’olio con la salsa di soia l’aceto di mele, aggiungete il vino e il mazzetto intero di rosmarino versate il
tutto sul tofu e ricopite con il resto delle verdure. Coprite con della pellicola e riponete in frigo per almeno un’ora (potete conservarlo anche dalla mattina fino a sera).
Togliete il tofu almeno mezzora prima di cuocerlo. Mettetelo in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Cottura delle verdure di accompagnamento.
Nel frattempo preparate le verdure di accompagnamento. Lavate e spuntate la zucchine. Pelate e lavate la carota e spuntate le taccole.
Tagliate la zucchine e la carota a rondelle e le taccole a tocchetti.
Versate un filo d’olio in una padella e fatevi saltare le verdure per qualche minuto. Quindi abbassate la fiamma e fatele cuocere coperto su fuoco basso per circa 5 minuti.
Servite il tofu con la sua salsa di marinatura e accompagnate con le verdure saltate.
Consiglio.
Se la salsa di marinatura dovesse risultare troppo liquida, versatela nella stessa padella in cui avete cotto le verdure e fatela addensare con un cucchiaio di farina.