Minestra di ceci e castagne. Un piatto di minestra è ciò che serve nelle fredde giornate invernali (sempre che l’inverno quest’anno riesca ad arrivare)…
Il piatto di minestra fumante sul tavolo, consumato seduti accanto al caminetto acceso sembra essere la rappresentazione della serenità e del calore familiare .
Se poi nel piatto vi è una minestra buona come questa di ceci e castagne lo scenario diventa ancor più allettante.
Vi ho convinto? Volete provarla? Intanto vi lascio la ricetta.
Come per tutte le minestre l’esecuzione è semplicissima, il passaggio più impegnativo è la pulitura delle castagne che, volendo, potete fare in anticipo.
Ingredienti per la minestra di ceci e castagne.
Dosi per quattro porzioni:
- 150 grammi di ceci secchi;
- 300 grammi di castagne pesate con il guscio;
- una piccola patata;
- 200 grammi di polpa di zucca (o una piccola zucchina);
- due carote;
- una piccola cipolla;
- due cucchiai d’olio;
- una foglia di alloro;
- una spolverata di noce moscata;
- latte (facoltativo);
- sale e pepe.
Preparazione della minestra di ceci e castagne.
La sera prima lavate e mettete in ammollo i ceci. Se avete tempo a disposizione pulite anche le castagne.
Per pulire velocemente le castagne fate un taglio sulla buccia e mettetele in acqua bollente per qualche minuto.
Quindi scolatele poche per volta ed eliminate il guscio e la pellicina. Questa operazione sarà più agevole se la fate quando le castagne sono ancora calde.Tenete da parte e conservatele in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Il giorno dopo scolate i ceci e cuoceteli in abbondante acqua per 20 minuti se usate la pentola a pressione, oppure per un tempo molto più lungo se usate una pentola normale. Nel frattempo preparate il resto delle verdure.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Raschiate la superficie delle carote, lavatele e riducetele a piccoli cubetti.
Riducete a dadini anche la zucca (o la zucchina).
Tritate finemente la cipolla e versatela in una pentola alta e capiente, unite due cucchiai di olio e fate insaporire per pochi secondi (senza far soffriggere troppo a lungo), aggiungete tutti gli ortaggi che avete appena preparato e mescolate con un cucchiaio in modo da confondere tutti gli aromi, aggiungete anche le castagne pulite e spezzate in modo grossolano.
Versate un litro circa di acqua (il volume necessario per ricoprire tutti gli ingredienti) e fate cuocere a fuoco dolce per circa 50 minuti. Verso metà cottura unitevi i ceci lessi e un pizzico di sale. Poco prima di spegnere aggiungete una foglia di alloro spezzata e lasciate insaporire per qualche minuti. Regolate di sale e pepe e insaporite con una grattata di noce moscata.
Per un gusto più completo e corposo potete aggiungere un bicchiere di latte.
Servite la minestra ben calda.