Coppette di patate e broccoli


Coppette di patate e broccoli ma non solo…curiosi di conoscere il resto?
I rebbi della forchetta rompono la crosticina dorata e saporita e dopo aver superato un morbido purè incontrano piccole cimette di broccoli insaporite con pomodoro secco, uva passa e pinoli.

Coppette di patate e broccoli, ricetta vegetariana

Coppette di patate broccoli sarà un asorpresa scorire il cosa c’è sotto!

Ecco quello che si nasconde all’interno di queste coppette, ma non ditelo subito ai vostri ospiti, lasciate che lo scoprano da soli (prima, però, accertatevi che siano degli estimatori di broccoli e company altrimenti l’effetto sorpresa potrebbe essere poco piacevole!).
A voi la ricetta.

Ingredienti per le coppette di patate e broccoli.

Dosi per quattro porzioni:
  • 300 grammi circa di broccoli;
  • uno spicchio d’aglio;
  • un pomodoro secco;
  • un cucchiaio di uva passa;
  • un cucchiaio di pinoli;
  • un cucchiaio d’olio;
  • 250 grammi di patate pelate;
  • mezza cipolla bianca;
  • zenzero macinato o noce moscata;
  • tre cucchiai di grana grattugiato;
  • pangrattato;
  • due cucchiai d’olio;
  • due tuorli (facoltativi);
  • mezzo bicchiere circa di latte.

Preparazione delle coppette di patate e broccoli.

Pelate e lavate le patate. Tagliatele a cubetti regolari, mettetele in un tegame con un cucchiaio d’olio e la cipolla tritata molto finemente.
Ponete sul fuoco e fate insaporire il tutto per alcuni minuti, dopo di che aggiungete dell’acqua (o brodo vegetale), coprite e portate a cottura. Nel mentre cuocete i broccoli.
Preparazione dei broccoli.
Dividete i broccoli in cimette, lavateli sotto l’acqua corrente.
Riempite una pentola d’acqua e ponetela sul fuoco, quando l’acqua raggiunge il bollore tuffatevi le cimette e lasciatele cuocere per tre minuti circa.
Scolate i broccoli e fateli saltare in una padella con un cucchiaio d’olio, l’aglio tritato e il pomodoro secco tagliato a listarelle. Aggiungete anche i pinoli e successivamente l’uva passa precedentemente ammollata in acqua tiepida.
Composizione delle coppette di patate e broccoli.
Riprendete le patate che ora saranno giunte a cottura.
Schiacciatele bene con una forchetta, regolate di sale, aggiungete lo zenzero in polvere (o la noce moscata), il grana e, se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete un poco di latte (la consistenza deve essere simile ad un purè morbido).
A piacere potete aggiungere uno o due tuorli ed otterrete cosi, dopo la cottura, un composto più compatto.
Ungete ora il fondo di quattro coppette in ceramica da forno, spolverizzate con del pangrattato, suddividete il composto di broccoli e chiudete con uno strato
di purè di patate.
Cospargete ancora con del pangrattato del grana e riponete in forno per circa 20 minuti, fino alla formazione di una crosticina dorata.

Coppette di patate e broccoli

Coppette di patate e broccoli pratiche da servire in piccole pirofile monoporzione

Consigli.

Al posto delle coppette monoporzione potete utilizzare una normale teglia e servire la preparazione a fette.


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