Tortino di amaranto e cous cous

Tortino di amaranto e cous cous servito con verdure miste saltate Il tortino di amaranto e cous cous è un altro esempio di utilizzo di questo prezioso ingrediente. In un post precedente vi ho proposto un primo piatto a base di amaranto e zucca, mentre, il tortino di amaranto e [...]

Zuppa di amaranto e zucca

Zuppa di amaranto e zucca. Conoscete l’amaranto? E’ uno pseudo cereale simile alla quinoa. Ha chicchi piccolissimi e rotondi con un sapore  vagamente terroso e alcuni lo accostano al sapore della nocciola. L’amaranto è una pianta originaria del centro America, in particolare il suo utilizzo è ampiamente diffuso nella cucina [...]