Lasagne con melanzane

Le lasagne con melanzane sono un primo piatto molto gustoso adatto per quei giorni in cui avete voglia di qualcosa di speciale ma che non sia troppo complicato da preparare.

La ricetta che vi propongo è tratta da un numero della rivista “ La cucina italiana” e l’ho preparata quest’estate ma ahimè, mi ritrovo a pubblicarla ad ottobre inoltrato. Ad ogni modo in giro si trovano ancora delle buone melanzane, oppure segnate la ricetta e conservatela per la prossima stagione.

Gli ingredienti sono quelli tipici usati solitamente per le paste al forno: besciamella, formaggi e le verdure.
Le lasagne, le ho preparate in casa utilizzando solo semola di grano duro e acqua senza aggiungere uova.

Ingredienti per le lasagne con le melanzane.

Dosi per 6 persone:

Per le lasagne:

• 250 grammi di semola di grano duro;
• 125 grammi di acqua.

Per il condimento:

• 700 grammi circa di melanzane;
• uno spicchio d’aglio;
• 500 grammi di pomodorini ciliegia;
• 200 grammi di provola affumicata;
• 500 grammi di latte;
• 40 grammi di burro;
• 40 grammi di farina 00;
• noce moscata;
• basilico;
• olio extravergine d’oliva;
• un cucchiaio di parmigiano;
• sale e pepe.

Preparazione delle lasagne con melanzane.

Lavorate la semola di grano duro con l’acqua fino ad avere un impasto coeso e ben amalgamato. Formate un panetto copritelo con della pellicola e lasciatelo riposare per 30/60 minuti. Nel frattempo preparate il condimento.

Preparazione del condimento.

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, metteteli in una teglia insieme ad uno spicchio d’aglio tagliato a fettine, un filo d’olio e un pizzico di sale. Mettete in forno già caldo a 180/200°C per circa 20 minuti. Oppure se preferite potete far saltare le melanzane in una padella per una decina di minuti.
In una pentolina fate fondere il burro e lontano dal fuoco unite la farina. Diluite il composto con il latte appena tiepido. Mettete sul fuoco e fate cuocere mescolando fino a che la salsa diventerà densa, insaporite quindi con un grattata di noce moscata, un pizzico di sale e pepe.
Lavate i pomodorini e tagliatele in quattro spicchi. Lavate e asciugate anche le foglie di basilico.

Cottura.

Stendete la pasta in sfoglie sottili e fatele sbollentare per un minuto in acqua bollente. Quindi scolatele bene.
Imburrate una pirofila e versate sul fondo qualche cucchiaiata di melanzane, coprite con le lasagne, versate ancora qualche cubetto di melanzane, i pomodorini, la besciamella fata cadere a goccia, foglie di basilico spezzettate e una manciata di provola grattugiata.
Proseguite a strati fino al termine degli ingredienti. Per ultimo spolverizzate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Mettete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornate, lasciate riposare qualche minuto quindi servite.