Tortine di zucchine farcite

Tortine di zucchine farcite


Tortine di zucchine. Le zucchine ritornano protagoniste in cucina anche questa primavera, prepariamoci a gustarle in mille varianti. La ricetta di oggi le vede abbinate a sapori orientali, non a caso trae ispirazione da una preparazione letta su un libro di cucina asiatica interamente dedicato alle cotture con il wok (in questo caso utilizzato per la cottura a vapore).

Tortine di zucchine

Tortine di zucchine cotte a vapore e servite con pomodoro fresco e semi di sesamo

Nella ricetta originale le zucchine, tagliate a fettine sottilissime, vengono farcite con una pasta di gamberi e disposte quindi a strati le une sulle altre a formare delle tortine. Io ho riadattato la farcitura in chiave vegana utilizzando una crema di semi di sesamo, mantenendo però la stessa modalità di cottura suggerita dal testo, ossia la cottura a vapore.
Vi invito a provare queste tortine di zucchine perché, al di la della farcitura che sceglierete, sono buone e semplici. Si possono preparare in anticipo e si gustano bene sia fredde oppure riscaldate per pochi minuti nel forno.

Ingredienti per le tortine di zucchine.

Dosi per 4 persone:
  • 3 zucchine grosse;
  • 3 cucchiai di crema di sesamo;
  • il succo di mezzo limone;
  • due cucchiai di salsa di soia;
  • un pezzetto di zenzero fresco;
  • un ciuffetto di erbe aromatiche miste;
  • due pomodori;
  • semi di sesamo.

 

Preparazione delle tortine di zucchine.

Spuntate e lavate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle molto sottili.
Mescolate la crema di sesamo con il succo di limone e la salsa di soia.
Aggiungete lo zenzero grattugiato e mescolate.
Preparate il cestello per la cottura a vapore ricoprendolo con foglie di erbe aromatiche miste (menta, rosmarino, prezzemolo, basilico).
Spalmate le fette di zucchine con la crema preparata e disponetele a strati una sull’altra a formare una tortina di circa 5 cm di altezza.
Sistemate le tortine di zucchine sul cestello, portare a bollore l’acqua, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti.
Una volta cotte guarnite la superficie di ciascuna tortina di zucchine con cubetti di pomodoro e semi di sesamo.

Tortine di zucchine

Tortine di zucchine guarnite con pomodoro e prezzemolo

Variante vegetariana.

Se avete difficoltà a reperire la crema di sesamo, o se preferite i sapori più classici, potete sostituirla con un qualsiasi formaggio spalmabile.

Tortine di zucchine

Tortine di zucchine farcite con sapori d’oriente


By | 2017-04-03T10:16:37+00:00 dicembre 23rd, 2014|Categories: Antipasti, Contorni di Verdure, Frutta e Verdura, Ricette Vegane, Varie|Tags: , , , , , , , , , |Commenti disabilitati su Tortine di zucchine farcite

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