Babà napoletano

Il babà napoletano è un dolce lievitato tipico della pasticceria di Napoli. Il suo impasto base è composto da farina, uova, pochissimo zucchero, burro e lievito di birra ( si possono trovare anche le versioni con il lievito madre). Può avere dimensioni variabili e possiamo trovarlo nella versione monoporzione, la [...]

Pizza in teglia

La pizza in teglia è una valida soluzione quando si ha voglia di mangiare una buona pizza da cuocere nel forno di casa. Il lungo tempo di maturazione in frigo ci permetterà di ottenere un impasto particolarmente morbido e digeribile. La ricetta della pizza in teglia che vi descriverò è di Antonietta [...]

Pizza, ricetta impasto base

Pizza cotta nel forno a legna farcita con mozzarella capperi e origano La pizza, ricetta dedicata a tutti quelli che continuano a fare l'impasto con dosi "industriali" di lievito. Fare la pizza è un’arte e per farla bene ci vuole innanzitutto conoscenza ed esperienza, quindi massimo rispetto per il [...]

Di |2015-08-23T09:15:44+02:00Luglio 22nd, 2015|Categorie: Lievitati Salati, Pane e Lievitati|Tag: , , , |

Focaccine di ricotta, ricetta pane speciale

Le focaccine di ricotta ovina sono delle piccole bontà lievitate che molto spesso si trovano nei panifici della Sardegna. In questo post scopriamo come prepararle in casa. Benché non sia una grande estimatrice della ricotta ovina, trovo che queste focaccine siano deliziose, forse perché quel caratteristico gusto che io definisco [...]