Timballo di polenta con funghi

Timballo di polenta con funghi


Il timballo di polenta con funghi è un piatto nutriente e completo.
Non sono una gran esperta di polenta. In famiglia la si cucinava in due soli modi: condita con cipolle e servita cremosa; oppure tagliata a fette, farcita a strati con del sugo di pomodoro e rimessa in forno a scaldare e gratinare.
Ora i miei orizzonti sulla polenta si sono allargati e sto scoprendo che esistono infinite possibilità di prepararla.
Timballo di polenta con funghi

Timballo di polenta con funghi

Questo è il mio primo esperimento (esteticamente non proprio riuscito, ma il gusto è buono).

Ingredienti per il timballo di polenta con funghi.

Dosi per quattro persone:
  • 250 grammi di farina di mais;
  • 250 grammi di ricotta vaccina;
  • 100 grammi di formaggio grattugiato di tipo grana;
  • 300 grammi di funghi champignos (o misti tra porcini, cardoncelli, chiodini);
    uno spicchio d’aglio;
  • olio;
  • un rametto di rosmarino;
  • noce moscata;
  • sale pepe .

Preparazione del timballo di polenta e funghi.

Pulite i funghi e privateli della parte terrosa eliminando il gambo.
Tagliateli a fette sottili e metteteli in un padella insieme ad uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e un cucchiaio d’olio.
Fate saltare i funghi per alcuni minuti fino a che risulteranno cotti. Salate e pepate solo a fine cottura, eliminate l’aglio e il rametto di rosmarino. Tenete da parte.
Setacciate la ricotta fino a renderla cremosa, aggiungete il grana grattugiato e la noce moscata.
Imburrate uno stampo da forno (scegliete lo stampo che preferite, non deve essere necessariamente uno stampo da zuccotto, va benissimo anche uno stampo rettengolare)
mettete da parte e preparate la polenta.
Riempite una pentola con un litro d’acqua salata, versate a pioggia la farina di mais e fate cuocere per circa 40 minuti. La polenta dovra mantenere una consistenza morbida.
Quando sarà morbida trasferitene metà nello stampo scelto. livellate la polenta e adagiatevi sopra pima la crema di ricotta e successivamente i funghi. Riuchiudete con il resto della polenta e mettete in forno per una decina di minuti,
Al momento di servire capovolgete la polenta su un piatto da portata e servite il timballo a fette.


By | 2015-11-19T23:25:03+00:00 novembre 19th, 2014|Categories: Altri Cereali, Primi piatti, Vari|Tags: , , , , |Commenti disabilitati su Timballo di polenta con funghi

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