Crepes con ricotta e portulaca

Crepes con ricotta e portulaca. Una farcitura insolita ma molto interessante per queste crepes che racchiudono cremosità insieme a croccantezza, dolcezza e leggero sapore acidulo. La portulaca oleracea, chiamata anche erba porcellana, è un’erba infestante appartenente al genere delle Portulacacee. Le viene attribuita origine Asiatica, e nell’antico Egitto veniva utilizzata come [...]

Melanzane con provola

Melanzane con provola, un piatto che mi ha colpito e del quale vi voglio raccontare la ricetta. Tutto nasce da una melanzana cotta al cartoccio... Avevo tante melanzane e oramai avevo completato il giro delle cotture già sperimentate. Pensa e ripensa mi accorgo di non averle ancora provate al cartoccio. [...]

Cavolo gratinato light

Cavolo gratinato, una ricetta molto diffusa ma sempre buona. Come ho anticipato nella presentazione, questa versione del cavolfiore gratinato taglia un po’ di calorie rispetto alla ricetta classica preparata con la besciamella. Forse l’esecuzione potrà apparire un tantino contorta, ma confesso che il risultato finale mi ha soddisfatto; ora non [...]

Crocchette di castagne

Crocchette di castagne. La prima volta che ho provato le crocchette di castagne sono rimasta un po' delusa dal risultato, soprattutto non ho gradito la consistenza dura e farinosa (non so come esprimere quella sensazione di qualcosa difficile da masticare),e come tutte le volte che non riesco nel mio intento [...]