Il pane frattau è uno dei primi piatti più semplici e noti della cucina tipica sarda. Si prepara immergendo rapidamente pezzi di pane carasau in acqua calda, o brodo (di agnello o di pecora), successivamente conditi a strati con del sugo semplice di pomodoro, pecorino grattugiato, il tutto rifinito con un uovo in camicia. Il …
Le ossa di morto, come si evince dal nome, sono dei dolcetti che si preparano in occasione delle festività di commemorazione dei defunti. Sono diffusi in quasi tutta Italia con notevoli differenze nelle ricette. In Sardegna le ossa di morto, o ossus de mortu, vengono preparati con un impasto a base di mandorle a filetti, …
Crostini di pane carasau. “Su su presto che è tardi” anche quando decidono di muovermi con largo anticipo sono sempre in ritardo. Poi dici “mi assopisco solo cinque minuti” giusto il tempo per far riposare gli occhi – e i pensieri – che ormai non rimangono aperti – connessi – per più di dieci secondi …
Il grano cotto, in dialetto sardo conosciuto come “su trigu cottu”, è una preparazione che si usava consumare in Sardegna il primo giorno del nuovo anno come rito bene augurante. Su trigu cottu veniva preparato la sera del 31 dicembre per poi essere servito in famiglia al mattino, oppure veniva offerto ai bambini che passavano …
Le panadeddas o panareddas si possono considerare delle piccole torte salate tipiche della Sardegna. Solitamente hanno un ripieno a base di carne, o di pesce (tipica la panaras di anguille preparata ad Assemini), ma nel mio blog non potete che trovarne una versione vegetariana. Le panareddas tradizionali sono costituite da una pasta fatta con semola, …
Fregola sarda con funghi porcini e crema di lenticchie. La fregola sarda è una sorta di pasta, tipica della Sardegna, a forma di piccole palline che si prepara mescolando, attraverso un movimento rotatorio della mano, la semola di grano duro con l’acqua. Quest’ultima viene aggiunta gradualmente a cucchiaiate, e man mano che i granelli di …
I malloreddus sono un primo piatto tipico della cucina sarda. Conosciuti come malloreddus alla campidanese questa ricetta è presente in tutti i menù dei ristoranti tipici della Sardegna e sono protagonisti di molte sagre. Il condimento tipico è a base di salsiccia fresca e pecorino dal sapore intenso e ben definito. Io ve li propongo …