ricette con zucca

Seitan con zucca e agrumi

Seitan con zucca e agrumi

Seitan con zucca e agrumi. Una ricetta un po’ insolita che mette insieme la zucca, le patate e le arance per un secondo piatto tutto vegano. Il seitan è un prodotto di origine vegetale che si ricava dalla parte proteica dei cereali, in particolare dal grano duro, praticamente si tratta delle proteine del glutine. Il …

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Zuppa di amaranto e zucca

Zuppa di amaranto e zucca

Zuppa di amaranto e zucca. Conoscete l’amaranto? E’ uno pseudo cereale simile alla quinoa. Ha chicchi piccolissimi e rotondi con un sapore  vagamente terroso e alcuni lo accostano al sapore della nocciola. L’amaranto è una pianta originaria del centro America, in particolare il suo utilizzo è ampiamente diffuso nella cucina messicana. Si usa sia in …

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Riso zucca e cannella, ricetta primi piatti

Riso zucca e cannella

Riso zucca e cannella. Un abbinamento che trovo vincente! In questo post trovate un’idea alternativa al solito riso con la zucca. Si tratta sempre di riso e zucca, però in versione “monoporzione” e con aroma di cannella. In questa ricetta vi propongo delle singole tortine costituite da uno base di riso alla cannella guarnite con una …

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