dolci sardi

Is arrubiolus, ricetta dolci sardi

Arrubiolus, dolci sardi

Is arrubiolus sono dei dolci tipici che si preparano in Sardegna. Si tratta di polpettine a base di ricotta o formaggio, uova, zucchero e farina, che vengono fritte e successivamente cosparse di zucchero semolato. Potete trovare tante ricette di questi dolcetti, io vi lascio quella di famiglia seguita da mia madre.   Ecco come si …

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Fatti fritti, parafrittus, frati fritti, dolci sardi

Fatti fritti, parafrittus o frati fritti

Fatti fritti  sono i tipici dolci fritti che si preparano a Carnevale. Golose ciambelle di pasta lievitata ricoperte di zucchero  si gustano calde appena fatte. I fatti fritti chiamati anche parafrittus o frati fritti sono tipici della Sardegna. L’appellativo parafrittus, tradotto significa appunto frati fritti, potrebbe fare riferimento  alla classica righina bianca che ricorderebbe la corda del …

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Savoiardi, biscotti di Fonni

I savoiardi

I savoiardi sono stati il mio tormento per alcuni anni. Ho provato varie ricette ma i risultati ottenuti erano sempre molto deludenti, soprattutto se si prende come campione di riferimento i classici savoiardi che si fanno in Sardegna, conosciuti anche come Biscotti di Fonni , particolarmente grandi, gonfi e soffici. Ho cercato informazioni per capire quali …

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Caschettas, dolci sardi

Caschettas, dolce tradizionale

Is caschettas o caschette, appartengono a quella categoria di dolci sardi tradizionali che viene preparata in occasione delle festività del primo novembre. Sono dei dolcetti costituiti da una sfoglia di pasta che racchiude un ripieno a base di sapa, semola, mandorle e aromi vari. In effetti il ripieno assomiglia alle pabassinas di cui vi ho …

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Pabassinas di sapa, ricetta tradizionale

Pabassinas di sapa

 Le pabassinas di sapa sono dei dolcetti tipici sardi preparati per la festività di Ognissanti. Sotto il nome di pabassinas generalmente si intendono due tipologie di dolci molto diverse tra loro, ma che hanno in comune la presenza dell’uva passa (nel dialetto sardo chiamata appunto “pabassa”). Nella parte settentrionale della Sardegna le pabassinas sono dei biscotti …

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Pane di sapa, ricetta tradizionale

Pane di saba, dolce tradizionale

Il pane di saba è un dolce tradizionale che si prepara in Sardegna in occasione delle festività di Ognissanti e della Commemorazione dei defunti. L’impasto per il pane di saba viene preparato con semolato di grano duro, lievito naturale, saba, e ulteriormente arricchito con aggiunta di noci, uva passa e altri aromi quali semi d’anice e a …

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Gallettinas, biscotti da colazione

Gallettinas biscotti da colazione

Le gallettinas sono dei biscotti da colazione tipici della tradizione sarda. Deliziosi biscotti morbidi le gallettinas sono perfetti per essere inzuppati nel latte. Generalmente sono di forma ovale e allungata, simile a quella dei savoiardi, ma si possono trovare anche a forma di cuore o a cerchio. Sono friabili, leggeri e hanno un intenso sapore di …

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