castagne

Le tapas, ricetta finger food

Le tapas

Tapas è un termine spagnolo che racchiude un’ampia varietà di preparazioni tipiche della cucina iberica servite spesso come aperitivo o antipasto. Questo mese a lanciare la sfida dell’Mtc 60 spetta a Mai Esteve (Il colore della curcuma) che non poteva non portarci in terra spagnola. La gara prevede la preparazione di tre ricette in un …

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Crema alle castagne soffice, ricetta dessert

Crema alle castagne soffice

Una crema alle castagne soffice e golosa, ideale da servire come dessert di fine pasto oppure da utilizzare come farcitura di torte o dolci di altro tipo. Ormai siamo nel pieno della stagione dell’ingrediente simbolo dell’autunno: ossia della castagna.  Per tutta questa settimana il calendario del cibo con l’ambasciatrice Silvia Leoncini (La masca in cucina) ci …

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Cavoletti di Bruxelles con castagne, ricetta contorno

Cavoletti di Bruxelles con castagne

Cavoletti di Bruxelles con le castagne. Ecco un esempio che dimostra la versatilità delle castagne. Il loro sapore dolce e aromatico rende unici dessert e altri prodotti da pasticceria ma il loro utilizzo spazia anche nella cucina salata. Nella ricetta che vi propongo il dolce delle castagne si contrappone alla sapidità dei cavoletti di Bruxelles creando …

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Montebianco, ricetta dolce di castagne

Montebianco, dolce di castagne

Montebianco. Anche nel mio blog è arrivato il momento del Montebianco o se preferite Mont blanc, dato che le origini di questo dolce sembrano essere contese tra Francia e Nord Italia. E’ la prima volta che preparo il Montebianco, ho sempre avuto sotto gli occhi la sua immagine per quanto è diffuso e presente nei …

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Semifreddo alle castagne con salsa di cachi

Semifreddo alle castagne e salsa di cachi

Il semifreddo alle castagne con salsa di cachi, è un dolce che si mangia piacevolmente anche nelle giornate fredde, d’altronde un semifreddo alle castagne non può che essere consumato in autunno! Ma tranquilli non sarà come mangiare un gelato, infatti non è un caso che venga chiamato semifreddo. Grazie al particolare bilanciamento di zuccheri e …

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Crocchette di castagne, ricetta

Crocchette di castagne

Crocchette di castagne. La prima volta che ho provato le crocchette di castagne sono rimasta un po’ delusa dal risultato, soprattutto non ho gradito la consistenza dura e farinosa (non so come esprimere quella sensazione di qualcosa difficile da masticare),e come tutte le volte che non riesco nel mio intento devo riprovare al più presto. …

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Risotto di zucca e castagne

Risotto di zucca e castagne

Risotto di zucca e castagne un primo piatto dal sapore speciale che racchiude i profumi e i sapori dell’autunno con note di bosco e di terra. Un risotto dal gusto particolare che vi conquisterà al primo assaggio. La buona riuscita del risotto usate delle buone erbe aromatiche quali rosmarino, alloro che si accostano benissimo al …

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