autunno

Vellutata di castagne, ricetta primi

Vellutata di castagne

La vellutata di castagne è un primo piatto che profuma d’autunno. Le castagne, ingrediente principe di questa stagione, con il loro sapore unico e inconfondibile rendono la vellutata irresistibile dal primo assaggio. Le castagne a lungo sono state considerate il cibo dei poveri, ma oggi sono apprezzate e ampiamente utilizzate nel mondo della gastronomia. Non …

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Ossa di morto, ricetta sarda.

Ossa di morto ricetta sarda

Le ossa di morto, come si evince dal nome, sono dei dolcetti che si preparano in occasione delle festività di commemorazione dei defunti. Sono diffusi in quasi tutta Italia con notevoli differenze nelle ricette. In Sardegna le ossa di morto, o ossus de mortu, vengono preparati con un impasto a base di mandorle a filetti, …

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Crema alle castagne soffice, ricetta dessert

Crema alle castagne soffice

Una crema alle castagne soffice e golosa, ideale da servire come dessert di fine pasto oppure da utilizzare come farcitura di torte o dolci di altro tipo. Ormai siamo nel pieno della stagione dell’ingrediente simbolo dell’autunno: ossia della castagna.  Per tutta questa settimana il calendario del cibo con l’ambasciatrice Silvia Leoncini (La masca in cucina) ci …

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