Zuppa di pomodori arrosto

Zuppa di pomodori arrosto. Una ricetta vegana facile facile ma che proposta in questa stagione è una vera delizia. I pomodori ora sono nel pieno del loro gusto e da soli senza aggiunta di altri ingredienti regalano sapidità anche al piatto più semplice come questa zuppa di pomodori arrostiti.
La realizzazione di questa ricetta non comporta alcuno spreco. I pomodori, dopo essere stati cotti, nel forno vengono frullati integralmente. La presenza della buccia e dei semini, seppur frullati, daranno una nota croccantina alla zuppa. Tale caratteristica potrebbe turbare i non amanti del rustico, ma sappiate che queste parti sono un concentrato di sostanze benefiche per il nostro organismo. Tuttavia, se proprio non sopportate la presenza di buccia e semi, potete filtrare i pomodori frullati e ottenere una zuppa più liscia e omogenea (ossia una vellutata). Vediamo ora la ricetta.

Ingredienti per la zuppa di pomodori arrosto.

Dosi per quattro persone:

• 800 grammi di pomodori;
• uno spicchio d’aglio;
• una cipolla;
• due cucchiai d’olio d’oliva;
• un peperoncino;
• sale;
• basilico fresco.

Preparazione della zuppa di pomodori arrosto.

Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi e metteteli in una teglia.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette piuttosto grossolane e versatela nella teglia insieme allo spicchio d’aglio pelato e tagliato a pezzi. Unite infine il peperoncino e irrorate il tutto con l’olio d’oliva e una presa di sale.
Mettete la teglia in forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Togliete la teglia dal forno e trasferite il tutto in un frullatore e fatelo andare fino ad ottenere una crema più o meno liscia.
Insaporite la zuppa di pomodori arrosto con le foglie di basilico spezzettate, un filo di buon olio d’oliva crudo e, a piacere, potete accompagnare la zuppa con dei crostini di pane abbrustoliti nel forno.
Potete preparare la zuppa in anticipo e riscaldarla al momento del consumo.