Le uova, oltre ad essere degli ottimi ingredienti per la nostra salute (sempre che siano uova provenienti da galline allevate in modo corretto e non in gabbia), lo sono anche per la nostra cucina. Nel frigo di casa sono sempre presenti e ci salvano da tante situazioni impreviste. Quante volte rientrate tardi e due uova strappazzate, o sode, o alla coque, vi salvano il pranzo o la cena?
Quasi fondamentali nelle preparazioni dolci, ma utilissime e versatili anche nel salato, si possono fare in svariati modi, dalla cottura più veloce di pochi minuti a quella più elaborata.
Oggi vi propongo le uova in cocotte con una base di patate e broccoli ( che non manchi mai la verdura nelle mie preparazioni!).
Ingredienti per le uova in cocotte con patate e broccoli.
Dosi per quattro porzioni:
- 4 uova;
- 200 grammi di patate;
- 200 grammi d broccoli;
- una piccola cipolla;
- zenzero in polvere;
- una foglia di alloro;
- 100 ml di latte;
- 3 grammi di amido di mais (un cucchiaino piccolo);
Preparazione delle uova in cocotte con patate e broccoli.
Pelate e lavate le patate. Tagliatele a cubetti molto piccoli.
Tritate anche la cipolla e mettetela in una padella insieme ad un cucchiaio d’olio.
Unite anche i cubetti di patate e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Abbassate il fuoco, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua, coprite e proseguite la cottura fino a quando le patate risulteranno morbide. Pochi minuti prima di spegnere, regolate di sale e aggiungete una spolverata di zenzero. Nel mentre che le patate giungono a cottura, preparate i broccoli.
Dividete i broccoli in cimette ed eliminate i gambi (non buttateli, assaggiateli crudi:sono croccanti e succosi!).
Riempite una pentola d’acqua, portate all’ebollizione e tuffate le cimette di broccoli.
Lasciate cuocere per circa 7-8 minuti, quindi scolate e aggiungetele alle patate. Fate insaporire il tutto insieme per qualche minuto e spegnete.
Preparate una salsa mescolando il latte freddo con l’amido, aggiungete un pizzico di sale e una foglia di alloro. Mettete a scaldare fino a quando il composto acquista una certa densità. Tenete da parte.
Prendete quattro ciotoline in ceramica da forno, ungetene il fondo e le pareti e spolverizzate con del pangrattato.
Mettete un cucchiaio di composto di patate e broccoli sul fondo di ciascuna ciotolina. Versate un cucchiaio di salsa e infine mettete l’uovo. Ricoprite con un cucchiaino di salsa e una spolverate di zenzero. Mettete in forno caldo a 180 °C per circa 10 minuti. Servite le uova calde accompagnando con del pane tostato.
Consigli.
- Ricordate di riempire le ciotole per meno di un terzo del loro volume.
- Per comodità potete sgusciare l’uovo su un piattino e poi farlo scendere all’interno della ciotolina.