Finta pizza con cavolfiore

• mi piacciono i cavoli (in tutte le sue varietà);
• utilizzo solo prodotti di stagione;
• i miei piatti nascono sulla base di ciò di cui dispongo al momento;
• ho la fortuna di avere uno zio agricoltore che ci fornisce abbondante materia prima di ottima qualità.

E le ultime ricette da me pubblicate dimostrano che questo è il periodo del cavolo! Onnipresente nei nostri pasti, ma sempre in diverse versioni e combinazioni: dalla pasta alla zuppa, dalla crema all’insalata…Per il momento sono rimasti lontani dal dolce e dalla pizza.

Sul dolce ho qualche perplessità, ma sulla pizza ci si può fare un pensierino….e ieri per pranzo, prendono proprio spunto dalla pizza, è scaturita questa ricetta, semplice, buona e soprattutto con poche calorie.

Ingredienti la finta pizza con cavolfiore.

Dosi per quattro persone:

• 600 grammi di patate;
• un cavolfiore di piccole dimensioni ( circa 500 grammi);
• 400 grammi di pelati;
• 3 cucchiaini di capperi sott’aceto;
• una piccola cipolla;
• noce moscata;
• 1 uovo intero;
• due cucchiai d’olio;
• 100 grammi di mozzarella;
• origano.

Preparazione della finta pizza con cavolfiore.

Lavate il cavolfiore e dividetelo in cimette ( le foglie e i gambi potete usarlo per un pesto, come suggerisco in questo post). Fatelo lessare in acqua bollente per 5/7 minuti insieme ad una foglia di alloro e se gradite del finocchietto selvatico). Scolate le cimette ancora al dente. Nella stessa acqua cuocete le patate con la buccia per circa 40/50 minuti. Nel mentre preparate il sugo.
Tritate grossolanamente la cipolla e fatela insaporire in un tegame insieme ad un cucchiaio d’olio e una foglia di alloro. Quando la cipolla comincerà ad ammorbidirsi aggiungete i pelati tagliati a pezzetti e fate cuocere per altri 15-20 minuti.
Una volta cotte sbucciate le patate e schiacciatele per ridurle a purè. Aggiungete un cucchiaio d’olio, l’uovo, un pizzico di sale, della noce moscata .
Prendete una teglia, ungetene il fondo e ricopritelo con una spolverata di pangrattato. Distribuitevi il composto di patate e livellate cercando di ricoprire anche i bordi dello stampo. Versate il sugo con le cipolle, i capperi, e le cimette di cavolfiore, ricoprite con la mozzarella tagliata a cubetti, una spolverata origano e ponete in forno già caldo a 200° C per circa 20 minuti.