ricette tradizionali

Pane frattau, ricetta tipica sarda

Il pane frattau è uno dei primi piatti più semplici e noti della cucina tipica sarda. Si prepara immergendo rapidamente pezzi di pane carasau in acqua calda, o brodo (di agnello o di pecora), successivamente conditi a strati con del sugo semplice di pomodoro, pecorino grattugiato, il tutto rifinito con [...]

Biscotti di Prato

I biscotti di Prato sono dei biscotti secchi che si caratterizzano per la loro croccantezza e per la presenza abbondante di mandorle tra gli ingredienti. Biscotti di Prato conosciuti anche con il nome di cantucci. croccanti e buonissimi Come si intuisce dal nome sono il dolce simbolo della [...]

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è una ricetta ricca e saporita preparata con strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro e fette di formaggio. E’ un piatto diffuso nell'Italia meridionale soprattutto a Napoli e Sicilia, con diverse varianti. Anche le origini del nome parmigiana sono incerte ed esistono varie interpretazioni. Ciò che [...]

Brioche col tuppo

Le brioche col tuppo sono delle brioche tipiche della pasticceria siciliana. Si caratterizzano per la loro straordinaria sofficità e delicatezza di gusto, si mangiano farcite con il gelato oppure si accompagnano alla tradizionale granita siciliana. La particolarità delle brioche col tuppo sta proprio nella loro forma tondeggiante con al centro [...]

Pasta alla puttanesca

La pasta alla puttanesca è uno dei primi piatti più semplici e conosciuti della cucina italiana. Pochi ingredienti per un piatto che racchiude in se tutti i profumi e i colori della natura mediterranea: pomodori, capperi, olive e basilico per la versione campana, aggiunta di acciughe nella versione romana. Pasta [...]

Erbazzone

Erbazzone. Quante volte ho visto e letto il suo simpatico nome in riviste e libri ma non ho mai avuto lo stimolo giusto per provarlo: quel ripieno così semplice e povero non suscitava la mia curiosità. Ma ora, i miei gusti sono cambiati ed è cambiato anche il mio giudizio [...]

Carabaccia zuppa di cipolle toscana

La carabaccia è la famosa zuppa di cipolla tipica della Toscana. Ne parliamo oggi in occasione della giornata nazionale dedicata a Caterina de Medici. L’ambasciatrice Tamara Giorgetti del blog Un pezzo della mia maremma, ci spiegherà sul post ufficiale del calendario del cibo come Caterina de Medici sia legata a due piatti [...]