Biscotti arrotolati


I biscotti arrotolati sono dei dolcetti ideali per la colazione e la merenda. La loro consistenza è morbida e leggera, preparati con pochi grassi e poco zucchero. Potete farcirli con la vostra marmellata preferita oppure, se li volete ancor più golosi, guarniteli con della crema di nocciola che ci sta sempre bene.

Biscotti arrotolati farciti morbidi | Biscotti colazione

Biscotti arrotolati con morbida crema di nocciole

biscotti arrotolati  per me hanno un significato speciale perchè li ho preparati il giorno prima che nascesse il mio piccolo Samuele, e sono diventati i miei biscotti preferiti. Non avendo avuto il tempo di fotografarli  ho deciso di rifarli e condividerli con voi. E questa volta sono usciti pure più buoni!

Prima di passare alla ricetta vi lascio alcuni consigli circa la loro preparazione.

  • L’impasto dei biscotti arrotolati risulta abbastanza morbido, è consigliabile, quindi, un riposo di almeno 30 minuti in frigo.
  • Se utilizzate una farcitura alla marmellata potete aggiungere della farina di mandorle o di nocciola in modo da asciugare il ripieno ed evitare che fuoriesca eccessivamente durante la cottura. Io ne ho farcito metà dose con la marmellata di arance e metà con la crema di nocciole.  In quest’ultimi la crema si è mantenuta morbidissima all’interno del biscotto, mentre la marmellata in gran parte è fuoriuscita.

Ora vediamo insieme la ricetta per questi deliziosi biscottini.

Ingredienti per i biscotti arrotolati.

  • 500 grammi di farina 00;
  • 130 grammi di zucchero;
  • 50 grammi di burro;
  • 180 grammi di latte;
  • un uovo medio;
  • una bustina di lievito per dolci;
  • la scorza di un limone;
  • un pizzico di sale.

Per farcire:

  • un uovo;
  • 100 crema di nocciole;
  • 100 grammi di confettura a piacere(*);

(*) Per “asciugare” la marmellata potete aggiungere 40/50 grammi di farina di frutta secca a piacere.

Preparazione dei biscotti arrotolati.

Preparazione dell’impasto.

Mescolate con una frusta l’uovo con lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza del limone grattugiato e il burro morbido.
Setacciate la farina con il lievito e mettetela a fontana su una spianatoia, aggiungete il composto di uova e zucchero. Lavorate velocemente formando un impasto omogeneo, quindi copritelo con della pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Farcitura e cottura.

Dopo il riposo stendete l’impasto con il matterello in una sfoglia abbastanza sottile e da questa ricavate dei quadrati di circa 6/7 cm di lato.
Ponete al centro di ciascuno un cucchiaino di farcitura, pennellate i bordi con l’uovo sbattuto e arrotolate.
Disponete i biscotti ben distanziati su una placca rivestita di carta di forno e, dopo averli spennellati con l’uovo, mettete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti fino a leggera doratura. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Biscotti arrotolati con nutella | Ricetta biscotti

Biscotti arrotolati farciti con crema di nocciole

 


By | 2018-01-02T19:56:17+00:00 gennaio 2nd, 2018|Categories: Ricette dolci, Torte e Biscotti|Tags: , , , |6 Comments

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6 Comments

  1. Anonimo 3 gennaio 2018 at 11:59 pm - Reply

    Immagino che buoni con quel interno così ricco. Buon anno e a presto !

    • Cristina Tiddia 7 gennaio 2018 at 6:01 pm - Reply

      Si sono molto golosi e facili da preparare! Buon anno anche a te!

  2. Andreea 4 gennaio 2018 at 12:01 am - Reply

    Immagino che buoni con quel cuore così ricco. Buon anno e a presto !

  3. speedy70 4 gennaio 2018 at 8:38 am - Reply

    Molto invitanti e golosi, brava!

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