Melanzane con feta


Melanzane con feta sono un piatto adatto ad essere consumata fredda. Sono facili da preparare e il formaggio feta rende questa ricetta vegetariana particolarmente saporita. Potete variare il ripieno utilizzando altri tipi di formaggi morbidi. Sono ottime anche con la ricotta. Possono essere servite come secondo piatto leggero, ideali da proporre durante le vostre cene estive.

Melanzane con feta, verdure ripiene| Ricette vegetariane

Melanzane con feta arricchite con olive, pomodorini e origano fresco

La cottura è piuttosto breve e si preparano in poco tempo. Sono gustose e vi consiglio di provarle. Vediamo ora insieme come si cucinano le melanzane con feta.

Ingredienti per le melanzane con feta.

Dosi per 4 persone:

  • 2 melanzane;
  • 200 grammi di formaggio feta;
  • olive;
  • due piccoli pomodori polposi;
  • origano;
  • uno spicchio d’aglio;
  • una foglia di alloro;
  • aceto di mele;
  • olio extravergine di oliva.

Preparazione delle melanzane con feta.

Cottura delle melanzane.

Pulite e lavate le melanzane. Dividetele a metà e scavate la polpa.
Portate a bollore abbondante acqua salata e dopo aver aggiunto un goccio di aceto e la foglia di alloro tuffatevi i gusci delle melanzane. Fateli cuocere per circa 4/5 minuti in base ai vostri gusti ( personalmente non amo le melanzane al dente). Scolateli e lasciateli raffreddare capovolti in modo che perdano l’acqua di cottura. Tritate finemente la polpa ricavata dalle melanzane e fatela rosolare con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio.Salate e pepate a fine cottura.

Preparazione del ripieno.

Schiacciate il formaggio feta con i rebbi di una forchetta e unitevi la polpa delle melanzane ormai intiepidita. Tagliate il pomodoro a piccoli cubetti e le olive a rondelle e uniteli al ripieno.Insaporite con una spolverata di origano e qualche foglia di basilico fresco spezzettata.
Tamponate i gusci di melanzana con dello scotex per eliminare eventuale umidità e farciteli con il ripieno a base di feta. Riponete in frigo fino al momento del consumo.

Melanzane con feta | Ricette con le melanzane

Melanzane con feta facili e gustose. Ideali per un piatto freddo e leggero

Consiglio.

Se preferite potete far cuocere le melanzane tagliate a metà direttamente in forno fino a che risulteranno morbide. Dopo di che raschiate la polpa e procedete con la preparazione del ripieno.

Melanzane con feta | Ricetta verdure ripiene

Melanzane con feta ideali per un piatto estivo fresco e leggero

 


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One Comment

  1. Italians Do Eat Better 11 settembre 2017 at 7:25 pm - Reply

    Ottima idea queste melanzane ripiene, sono molto gustose!

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