Vellutata di zucca e finocchi

Vellutata di zucca e finocchi


La vellutata di zucca e finocchi è un primo piatto leggero e sano ideale soprattutto nei mesi invernali, quando abbiamo voglia di qualcosa che ci scaldi lo stomaco e appaghi il nostro palato.
Per chi come me ama la zucca, non può che apprezzarla anche nella versione più semplice e sana senza aggiunta di troppi grassi.

Vellutata di zucca e finocchi, ricetta facile

Vellutata di zucca, finocchi e arancia per un pieno di genuinità

La vellutata di zucca che vi propongo è facilissima da preparare ed è arricchita da ingredienti sani, quali finocchi e arance, che la rendono davvero deliziosa. Bene, prima che anche le ultime zucche spariscano dal mercato (anche questa ricetta è alquanto ritardataria!) non vi resta che provarla altrimenti prendete nota per il prossimo autunno!

Ingredienti per la vellutata di zucca.

Dosi per 4 persone:

  • 500 grammi di polpa di zucca;
  • un finocchio non troppo grande;
  • una piccola cipolla;
  • un’arancia;
  • un cucchiaio di capperi sottosale;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale, pepe.

Preparazione della vellutata di zucca e finocchi.

Mondate e lavate il finocchio. Mettete da parte le barbine, il cuore e le foglie più tenere.
Tagliate a tocchetti le parti più dure e mettete in una pentola.
Private la zucca della buccia esterna e dei semi interni, tagliatela a tocchetti e unitela al finocchio. Sbucciate anche la cipolla e tritatela grossolanamente.
Coprite il tutto con abbondante acqua e portate a bollore. Fate cuocere  fino a che tutte le verdure risulteranno morbide e ben cotte. Nel frattempo preparate il condimento per la vellutata.
Grattugiate la scorza di metà arancio e tenete da parte. Tagliate le parti tenere e il cuore del finocchio a piccoli tocchetti e fateli marinare con il succo di mezzo arancia e i capperi ben lavati e dissalati.
Tritate le barbine del finocchio e conditele con la scorza grattugiata dell’arancia, tre cucchiai di olio, e un poco di succo di arancia, un pizzico di sale e pepe.
Frullate le verdure cotte fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Distribuitela ben calda nei piatti e guarnite con la dadolata di finocchi e condite con la salsa.

Vellutata di zucca finocchi e arancia ricetta primi piatti

Vellutata di zucca finocchi e arancia, non la solita minestra


By | 2017-03-10T11:09:53+00:00 marzo 10th, 2017|Categories: Ricette salate, Ricette Vegane, Zuppe e minestre|Tags: , , , , |Commenti disabilitati su Vellutata di zucca e finocchi

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