Zucchine trifolate


Le zucchine trifolate sono il contorno vegano  più semplice ed economico che si possa preparare in estate. Con pochi ingredienti e in un tempo brevissimo porterete in tavola delle zucchine croccanti e gustose che ben si accompagnano ai vostri secondi piatti.

Zucchine trifolate, ricetta contorno veloce

Zucchine trifolate, un contorno semplice semplice ma tanto buono!

Ho scelto di parlarvi di questa ricetta così facile perché oggi il calendario del cibo festeggia la giornata nazionale della zucchine con l’ambasciatrice Camilla Assandri (blog La Cascata dei Sapori) e secondo me nelle zucchine trifolate ritroviamo tutto il gusto autentico di questo versatilissimo ortaggio.

Se vogliamo apprezzare la zucchina in tutto il suo sapore e la sua consistenza, dobbiamo trattarla con gentilezza e attenzione. Non dobbiamo coprire il suo sapore con troppi ingredienti e soprattutto non dobbiamo “stressarla” con cotture troppo lunghe. Ovviamente i risultati migliori si ottengono sole se la materia prima è fresca e di buona qualità, altrimenti si può anche giustificare l’abbondanza di sapori aggiuntivi!

Vediamo ora come si cucinano le zucchine trifolate e di seguito troverete alcuni consigli per ottenere il meglio.

Ingredienti per le zucchine trifolate.

Dosi per 4 persone:

  • 4 zucchine piccole e fresche;
  • uno spicchio d’aglio ;
  • 2 cucchiai d’olio;
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • sale grosso integrale;
  • pepe in grani.

Preparazione dell zucchine trifolate.

Lavate e spuntate le zucchine. Asciugatele e tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Prendete una padella antiaderente capiente, versate l’olio e fatelo scaldare insieme allo spicchio d’aglio lasciato intero (oppure tagliato a fettine sottilissime se ne siete amanti, come noi, e non avete nessuna intenzione di eliminarlo).
Quando la padella e l’olio saranno ben caldi aggiungete le zucchine a rondelle, fatele cuocere per circa 5 minuti facendole saltare ( o mescolando con una spatola con molta delicatezza) di tanto in tanto. A fine cottura unite il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe e servite subito.

Zucchine trifolate, ricetta contorno

Zucchine trifolate, semplice e gustose.

Alcuni consigli.

Per preparare delle buone zucchine trifolate basta seguire alcuni semplici consigli. Vediamo insieme quali sono.

  • Innanzitutto il taglio delle zucchine: la fette non deve essere troppo sottili altrimenti si rischia di cuocerle troppo, 1 cm di spessore va bene.
  • Il mescolamento deve essere fatto con delicatezza. La cosa migliore è, se ci riuscite, far saltare le zucchine all’interno della padella (non fuori dalla padella come ho fatto io!!) con il magico gesto di polso che solo i cuochi sanno fare!
  • E infine altro dettaglio importante per mantenere le zucchine croccanti è salarle solo a fine cottura. Semplice, no!

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16 Comments

  1. Camilla 23 giugno 2016 at 1:06 pm - Reply

    Grazie mille per il tuo contributo alla Giornata Nazionale della zucchina, che mi vede ambasciatrice, nel Calendario del cibo italiano AIFB.
    Buonissime le tue zucchine trifolate 🙂

  2. enrica 23 giugno 2016 at 2:41 pm - Reply

    Amo le zucchine trifolate…grazie per la ricetta!

    • Cristina Tiddia 27 giugno 2016 at 5:37 pm - Reply

      Semplici semplici ma se si è amanti delle zucchine sono sempre gradite!

  3. Lucia Melchiorre 23 giugno 2016 at 3:20 pm - Reply

    Questa proposta di oggi verrà sicuramente replicata da tantissime persone che sono alla ricerca di ricette semplici ma gustose allo stesso tempo!!! Brava Cristina!!!!

    • Cristina Tiddia 27 giugno 2016 at 5:38 pm - Reply

      Grazie Lucia!!!Semplicità, velocità e gusto in estate sono le cose più gradite in estate 😉

  4. Andreea 23 giugno 2016 at 3:31 pm - Reply

    Ormai le protagoniste delle nostre tavole sono loro, le zucchine, e sia che sono cucinate nella versione più semplice, sia che sono nella versione più ampia, sono sempre buone. Anche trifolate sono un ottimo contorno !

  5. Aylin - Una Famiglia in Cucina 23 giugno 2016 at 4:39 pm - Reply

    Semplici e favolose, anche noi le cuciniamo spesso così e ci piacciono tantissimo.

    • Cristina Tiddia 27 giugno 2016 at 5:39 pm - Reply

      Se poi sono fresche e appena raccolta del proprio orto sono di una bontà unica!

  6. Silvia 23 giugno 2016 at 5:05 pm - Reply

    Le mangerei a quintali…

  7. sarapixel 23 giugno 2016 at 7:39 pm - Reply

    Cristina complimenti per questo contributo che ci fa gustare le zucchine in tutto il loro splendore e la loro freschezza! Brava!

    • Cristina Tiddia 27 giugno 2016 at 5:40 pm - Reply

      Grazie Sara!!! E’ una ricetta semplice semplice ma che mi piace un sacco!!

  8. La cucina di Anisja 23 giugno 2016 at 11:34 pm - Reply

    Che belle sono davvero speciali, golose, invitanti e fresche, un magnifico contorno estivo, complimenti!

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