Miniburgher di lenticchie e spinaci. Come al solito nei giorni che precedono le feste trascuro il mio blog. Non riesco proprio a starci dietro in modo completo, preparo tante ricette, scatto foto con sfondi natalizi ma inesorabilmente lascio indietro la stesura del post e allora presa dei sensi di colpa, cerco almeno di pubblicare qualcosa all’ultimo momento quando ormai tutti hanno scelto il menù di fine anno.
Ma questa ricetta (preparata intorno ai primi 10 giorni di dicembre!) la devo condividere con voi: si tratta di miniburgher di lenticchie preparati senza aggiunta di uova e formaggi serviti con spinaci saltati e una salsa alla paprika a base di tahin (crema di sesamo) e panna acida.
Ingredienti per i miniburgher di lenticchie.
Dosi per quattro persone:
- 200 grammi di lenticchie secche piccole;
- una carota;
- due foglie di verza;
- una piccola cipolla bianca;
- 60 grammi di mollica di pane;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio, sale, pepe.
Per guarnire:
- un mazzetto di spinaci;
- un cucchiaio d’olio;
- 3 cucchiai di pinoli;
- un cucchiaino di salsa di sesamo;
- tre cucchiai di panna acida;
- paprika dolce.
Preparazione dei miniburgher di lenticchie.
Lavate le lenticchie e lasciatele scolare, nel frattempo preparate il condimento.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente mettetela in un tegame.
Pelate la carota e dopo averla tagliatela a cubetti e aggiungetela alla cipolla insieme a due cucchiai d’olio. Fate insaporire il tutto per alcuni minuti, aggiungete anche le foglie di verza lavate e tagliate a listarelle sottili. Unite le lenticchie e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, quando sarà evaporato aggiungete dell’acqua fino a coprire il composto, salate e fate cuocere a fuoco dolce coperto per circa 40 minuti.
Quando il tutto sarà morbido e il fondo di cottura ben asciutto allontanate dal fuoco. Prelevate circa 1/3 delle lenticchie aggiungete la mollica di pane spezzetatta e frullate il tutto. Riunite il purè ottenuto alle restanti lenticchie.
Con l’ausilio di un piccolo coppasta del diametro di circa 5-6 cm create dei mini burgher e fateli dorare in una padella unta d’olio. Tenete un attimo da parte e nella stessa padella fate saltare gli spinaci ben lavati con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato e pinoli.
Distribuite gli spinaci sui miniburgher di lenticchie e servite accompagnando con una salsa preparata mescolando la salsa di sesamo con la panna acida, un pizzico di sale, pepe, e una spolverata di paprika dolce.
