Tortina di zucchine allo zafferano


Tortina di zucchine una  ricetta vegetariana cucinata e insaporita con i profumi e i sapori classici della cucina mediterranea (origano, basilico, pomodoro). Il tutto è arricchito e reso ancor più stuzzicante dall’aggiunta dello zafferano, una delle spezie più pregiate utilizzate in cucina

Tortina di zucchine allo zafferano

Tortina di zucchine allo zafferano ricoperta di pan grattata per una crosticina croccante

Il mondo della cucina gira sempre intorno agli stessi ingredienti ma a seconda delle combinazioni i risultati finali sono sempre diversi, proprio come i colori usati da un pittore.
Oggi vediamo come si cucina questa semplice tortina di zucchine.

Ingredienti per la tortina di zucchine.

Dosi per quattro persone:

  • 3 zucchine di medie dimensioni;
  • 300 ml di latte;
  • 20 grammi di amido di mais;
  • 3 uova;
  • 80 grammi di formaggio grana grattugiato;
  • 2 pomodori;
  • 3 cucchiai d’olio;
  • 50 grammi circa di pangrattato;
  • origano;
  • basilico;
  • una bustina di zafferano.

Preparazione della tortina di zucchine.

Cottura delle zucchine.

Spuntate e lavate le zucchine.Tagliatele a rondelle molto sottili e fatele saltare in una padella con un filo d’olio. Fate cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti (personalmente mi piace mantenere la croccantezza della zucchine, voi regolatevi secondo i vostri gusti).Salate e pepate a piacere.

Preparazione della besciamella. 

Preparate la simil besciamella mescolando in un pentolino l’amido con il latte freddo. Mettete sul fuoco e sempre mescolando con un frusta portate a bollore e continuate la cottura per circa due minuti al fine di attivare l’amido. A fine cottura aggiungete lo zafferano e un pizzico di sale e lasciate raffreddare .

Cottura della tortina di zucchine.

Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete le zucchine cotte in precedenza in una terrina, aggiungetevi la simil besciamella raffreddata, i tuorli, i pomodori ridotti a cubetti, il grana grattugiato, l’origano, il basilico e il pangrattato. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto.

Imburrate il fondo e i bordi di uno stampo e versatevi il composto, cospargete la superficie con del pangrattato e fate cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti, fino a quando la tortina di zucchine si sarà sollevata. Quindi spegnete e lasciate riposare dentro il forno per circa 10 minuti.
Servite la tortina di zucchine calda o tiepida.

Tortina di zucchine allo zafferano

Tortina di zucchine allo zafferano, ottima da servire tiepida


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2 Comments

  1. Andreea 16 settembre 2015 at 1:14 pm - Reply

    Sono sempre molto gradite le torte salate e la tua anche invoglia molto. Complimenti per il nuovo look del blog !

    • Cristina Tiddia 17 settembre 2015 at 3:06 pm - Reply

      Grazie mille!!!Hai ragione le torte salate sono versatili e adatte per ogni occasione

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