Melanzane farcite


Melanzane farcite. Oh mie adorate melanzane, bentornate nella mia cucina. Oggi vi propongo una preparazione molto golosa.

Melanzane farcite, ricetta vegetaaione

Melanzane farcite, una delizia da gustare calda

Dalla foto potrebbero sembrare delle melanzane impanate e fritte ma in realtà sono state cotte nel forno, il che suggerisce un metodo di cottura alternativo alla frittura, sicuramente più leggero e con un risultato finale altrettanto soddisfacente che ci permetterà di gustare delle melanzane croccanti all’esterno e morbide al cuore. A questa preparazione ho pensato di aggiungere una farcitura di pomodoro, un trito di aromi misti e delle noci, che tra l’altro si sposano armoniosamente con le melanzane. Ecco la ricetta per le melanzane farcite.

Melanzane farcite, ingredienti.

Dosi per 2/4 persone:
  • due melanzane di media grandezza;
  • due pomodori polposi;
  • un mazzetto di basilico;
  • un cucchiaio di capperi sotto sale;
  • sei noci;
  • un cucchiaio di olio;
  • una mozzarella;
  • due uova;
  • pane grattugiato;
  • noce moscata.

Preparazione.

Lavate le melanzane, eliminate i picciolo e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Disponetele in una placca e fatele cuocere in forno già caldo fino a che diventeranno morbide. Nel frattempo preparate gli ingredienti che vi serviranno per la farcitura. Mettete i capperi in ammollo per dieci minuti circa.
Lavate i pomodori e tagliateli a fettine piuttosto sottili. Tagliate a fette anche la mozzarella. sgusciate le noci e tritatele. Scolate i capperi, tritate anch’essi e mescolateli alle noci, aggiungete anche il basilico e mescolate il tutto (a piacere potete aggiungere anche dell’olio di oliva e creare una sorta di pesto grossolano)
Una volta cotte farcite metà delle fette di melanzane con alcune fette di pomodoro, una fette di mozzarella e una cucchiaino del trito di aromi preparato in precedenza (noci, basilico e capperi).Richiudete ora con le restanti fette di melanzane.
Sbattete le uova con la noce moscata e immergete ciascuna fetta di melanzana prima nell’uovo sbattuto quindi nel pan grattato e disponete via via le melanzane farcite su una placca ricoperta con carta da forno
Fate cuocere in forno già caldo a 180-200°C fino a che le melanzane diventeranno dorate all’esterno e con la mozzarella filante all’interno.

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