Tofu marinato con verdure

Tofu marinato con verdure


Tofu marinato con verdure

Accompagnate il tofu marinato con carote, zucchine e fagiolini

Tofu marinato con verdure e spezie. Il tofu ha un sapore neutro che si accompagna con qualsiasi tipo di ingrediente. In questa ricetta cerchiamo di dargli una marcia in più con l’utilizzo di una marinatura. Vedrete che il suo sapore diventerà decisamente più intrigante. Potete accompagnare il tofu marinato con delle verdure di stagione a vostra scelta. Intanto per questo periodo vi suggerisco il mio esempio con zucchine, carote e fagiolini.

Ingredienti per il tofu marinato con verdure.

Dosi per quattro persone:
  • 300 grammi di tofu fresco;
  • una zucchina di medie dimensioni;
  • una carota;
  • una piccola cipolla;
  • 100 grammi di fagiolini.

Per la marinatura del tofu:

  • due cucchiai di vino;
  • due cucchiai di salsa di soia;
    due cucchiai di brodo (*).

Per la salsa:

  • un bicchiere di brodo (circa 150 ml) (*);
  • due cucchiai di salsa di soia;
  • 2 cucchiai di aceto bianco;
  • due cucchiai di vino;
  • un cucchiaio di amido di mais;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • 1 cucchiaino di curry.

Note (*)
Per la preparazione di un brodo aromatico: portate a bollore circa 250 ml di acqua con uno spicchio d’aglio, un chiodo di garofano, una spolverata di zenzero, un pizzico di semi di cumino, se l’avete qualche foglia di sedano, sale e pepe. Fate bollire per una decina di minuti, quindi filtrate e utilizzate.

Preparazione.

Tagliate il tofu a fette di circa mezzo centimetro e fatelo marinare per circa 30 minuti ( va bene anche più a lungo conservato in frigo) in un composto di vino bianco, salsa di soia, amido di mais , il brodo e un pizzico di pepe. Nel frattempo preparate le verdure.
Spuntate i fagiolini e, dopo averli lavati, tagliateli a tocchetti di circa 3 cm. Portate a bollore dell’acqua e tuffatevi dentro i fagiolini. Lasciate cuocere per circa 7-8 minuti ( il tempo dipende dalla freschezza e dimensione dei fagiolini che utilizzate). Scolateli ancora un po’ al dente e tenete da parte. Spuntate la zucchina, lavatela quindi tagliatela a bastoncini sottili di circa 3 cm di lunghezza. Tenete da parte.
Raschiate la carote, eliminate gli estremi e, dopo averla lavata, tagliate anch’essa a bastoncini di circa 3 cm di lunghezza. Sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle sottili.
Preparate la salsa con la quale andrete a bagnare e insaporire le verdure durante la cottura mescolando il brodo con la salsa di soia, l’aceto, il vino, lo zucchero, l’amido di mais, il curry
Scaldate due cucchiai di olio nel wok, o se non l’avete utilizzate una semplice padella e fatevi saltare il tofu per alcuni minuti, mescolando spesso. Togliete il tofu dalla padella e tenete da parte.
Nella stessa padella aggiungete dell’altro olio, fate scaldare leggermente e aggiungete la cipolla, i bastoncini di carota e di zucchine e i fagiolini, mescolate per bene e bagnate con la salsa preparata in anticipo.Lasciate cuocere per circa 5 minuti mescolando spesso. Infine aggiungete nuovamente il tofu, mescolate per circa un minuti e servite la preparazione ben calda.

Tofu marinato

Il tofu marinato ha un sapore più deciso e si accompagna bene con verdure di stagione


By | 2015-08-23T09:37:27+00:00 luglio 10th, 2015|Categories: Ricette Vegane, Secondi vegetariani, Seitan e tofu|Tags: , , , , |Commenti disabilitati su Tofu marinato con verdure

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