Millefoglie di zucchine


La millefoglie di zucchine è una di quelle ricette che non richiedono nessun tipo di cottura, una ricetta in pieno stile raw vegan, adatta ad essere candidata al contest “Un mondo di benessere” proposto dalla bravissima Erica del blog La cuocherellona. Erica ci chiede di spiegare con una ricetta cosa sia per noi il benessere e penso che questa millefoglie di zucchine ne rappresenti bene il mio concetto.
Per me benessere vuol dire, in primis, stare bene con noi stessi, prenderci cura del nostro corpo fornendogli gli elementi fondamentali che servono a darci l’energia utile per affrontare le nostre intense giornate.

Millefoglie di zucchine

Millefoglie di zucchine alternate ad una saporito pesto di pomodori secchi e pinoli

E la fonte energetica è il cibo che ingeriamo ogni giorno, ma il cibo è anche il materiale con cui il nostro corpo si rigenera, da qui si intuisce l’importanza sulla qualità di ciò che mangiamo. Purtroppo nel mondo in cui viviamo è alquanto difficile avere un controllo esteso e sicuro sulla qualità dei prodotti che acquistiamo (le frodi sono sempre in agguato) e anche l’attingere ad un mercato di tipo biologico non sempre è garanzia di cibo buono e sano. Io penso che l’unico buon gesto che possiamo fare verso noi stessi, e verso l’ambiente che ci circonda, è mangiare poco, senza esagerazioni, scegliendo cotture o preparazioni semplici, utilizzando condimenti tipici della dieta mediterranea, scegliendo sempre prodotti di stagione e che, per quanto possibile, abbiano percorso il minor numero di chilometri.
Nella millefoglie di zucchine che vi propongo l’ingrediente che ha fatto la strada più lunga è l’olio extravergine d’oliva (comunque proveniente dalla mia regione, si spera…). Seguono poi le zucchine e i pomodori acquistati direttamente da un piccolo agricoltore che si trova a pochi chilometri dal mio paese, i pinoli sono quelli che, con tanta pazienza, ha raccolto mio padre nella pineta vicino e infine il basilico che accorcia sempre più le distanze e proviene direttamente dal balcone di casa mia.
In conclusione posso dire che questa millefoglie di zucchine sembra avere tutti i requisiti per essere decretata la ricetta del mio benessere: cibo fresco e di stagione, ingredienti rispettosi dell’ambiente, preparazione semplice e leggera, e, infine, aspetto importantissimo da non sottovalutare, ottimo gusto con alternanza di consistenze morbide e croccanti.

Ingredienti per la millefoglie di zucchine.

Dosi per quattro persone:
  • quattro piccole zucchine fresche;
  • due pomodori secchi (homemade);
  • un pomodoro fresco;
  • 50 grammi di pinoli;
  • 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
  • un mazzetto di basilico fresco.

Preparazione della millefoglie di zucchine.

Spuntate e lavate bene le zucchine. Tagliatele a rondelle molto sottili, per ottenere un risultato migliore utilizzate una mandolina.
Mettete le rondelle di zucchine in una terrina, conditele con uno o due cucchiai d’olio, mescolate per bene (a piacere potete aggiungere delle erbe aromatiche, tipo menta e origano fresco, per dare ulteriore sapore alle zucchine) e lasciate riposare per circa mezz’ora (va bene anche un’ora, più le lasciate riposare più prenderanno gusto).
Nel mentre preparate la salsa di pomodori secchi.

Mettete i pomodori secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciateli in ammollo per circa 30 minuti, in modo che si ammorbidiscano e perdano l’eventuale sale in eccesso.
Dopodichè scolateli, asciugateli e frullateli insieme a 30 grammi di pinoli, al pomodoro fresco, al basilico lavato e asciugato. Aggiungete anche 3 cucchiai d’olio e frullate ad alta velocità fino ad ottenere una salsa cremosa.
Componete ora la millefoglie: sul fondo di una pirofila fate un primo strato di zucchine, distribuite qualche cucchiaiata sparsa di salsa e stendetela in modo, più o meno, omogeneo
su tutte le zucchine. Aggiungete anche qualche pinolo. Ricoprite con un altro strato di zucchine e proseguire in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Conservate la millefoglie di zucchine in frigo per un’ora circa prima di servire in modo da far amalgamare bene i sapori.

Millefoglie di zucchine

Millefoglie di zucchine

Con questa ricetta partecipo al contest Un mondo di benessere

 


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2 Comments

  1. Erica Di Paolo 25 luglio 2015 at 8:35 pm

    Deliziosa Cristina!!!! Mi hai fatto un regalo bellissino (e buonissimo ^_^). Adoro i sapori di questo piatto.
    Grazie di cuore, sei un tesoro ^_^

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