Crostini con ricotta


I crostini con ricotta che vi propongo si preparano con estrema facilità e si mangiano con gran gusto, soprattutto se siete amanti della ricotta (purché sia ricotta vaccina) e del pane tostato come me. Possono essere serviti come antipasto freddo
Non sempre ho voglia di cucinare quindi di tanto in tanto mi concedo delle cene, o pranzi, a base di sola ricotta, uno dei miei cibi preferiti. Mi piace gustarla così al naturale, cremosa e delicata, perfetta sia nelle preparazioni dolci che salate. E oggi, solo per voi e per il blog, mi sono sacrificata e l’ho accompagnata con delle fette di pane tostato fatto in casa.

Crostini con ricotta

Crostini con ricotta perfetti per un antipasto rustico

Ovviamente non potevo limitarmi a presentarvi dei crostini spalmati semplicemente con della ricotta, anche se sulla tecnica di spalmatura ci sarebbe molto da dire… (un po come sulla cottura della pasta in bianco!) quindi ho aggiunto qualche ingrediente mantenendo, però, la preparazione nella semplicità. Ecco la mia idea di crostini con ricotta.

Ingredienti per i crostini con ricotta.

Dosi per 4 persone:
  • 4 fette di pane (preferibilmente di grano duro);
  • 3 funghi champignons;
  • 250 grammi di ricotta vaccina;
  • un cucchiaio d’olio;
  • timo;
  • noce moscata;
  • scorza di limone;
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • due cucchiai di parmigiano;
  • due cucchiai di latte.

Preparazione dei crostini con ricotta.

Mondate e lavate i funghi. Tritateli finemente e fateli saltare in una padella con un filo d’olio per due minuti. A fine cottura aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata. Tenete da parte e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate il pane facendolo tostare in forno.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio e aggiungete un goccio di latte se risulta molto compatta in modo da darle una consistenza più cremosa.
Unite i funghi alla crema di ricotta, aggiungete un poco di timo, un trito di prezzemolo, il parmigiano e la scorza grattuggiata di limone (non esagerate altrimenti sovrasterà su tutti gli altri sapori).
Assaggiate e aggiustate i sapori in base ai vostri gusti.
Farcite le fette di pane tostato con la crema di ricotta, guarnite con dei gherigli di noce e servite subito.

Crostini con ricotta

Crostini con ricotta e funghi, guarniti con noci


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