Torta di riso e spinaci


Torta di riso e spinaci ricetta

Torta di riso e spinaci arricchita da salsa al pomodoro e formaggio gratuggiato

La torta di riso e spinaci è uno dei tanti modi di sfruttare il riso per proporre dei primi piatti alternativi, ed in particolare questa è una ricetta che mi riporta all’infanzia e che ho mangiato tante volte al rientro da scuola. Una dimostrazione concreta che questa ricetta è apprezzato anche dai bambini! Tra l’altro è anche una preparazione abbastanza ricca che contiene riso, uova e verdure, ideale,quindi, da proporre come piatto unico.
Vediamo nel dettaglio cosa ci serve per cucinare la torta di riso e spinaci.

Ingredienti per la torta di riso e spinaci.

Dosi per 4/6 persone:
  • 200 grammi di riso Arborio;
  • 500 grammi circa di spinaci freschi;
  • 3 spicchi d’aglio;
  • 4 pomodori pelati;
  • 2 uova(*);
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • 50 grammi di provola affumicata;
  • noce moscata;
  • olio d’oliva;
  • sale e pepe.

Note.
(*) Per una preparazione più leggera potete sostituire le uova intere con circa un bicchiere di albume. Un’opzione utile soprattutto se si hanno degli albumi da smaltire (vanno bene anche se congelati).

Preparazione della torta di riso e spinaci.

Lavate bene gli spinaci sotto l’acqua corrente. Se necessario sciacquateli più volte fino a quando non vi sarà più traccia di terra nell’acqua residua di lavaggio.
Portate all’ebollizione poca acqua nella quale sbollenterete per pochi secondi gli spinaci appena lavati.
Lasciateli scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
Tritate molto finemente gli spicchi d’aglio e fateli insaporire in una padella insieme a due cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodori pelati e fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete,ora, alla salsa gli spinaci tritati in modo piuttosto grossolano e fate insaporire per due- tre minuti.Tenete da parte, e procedete alla cottura del riso.
Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Scolatelo al dente.
Aggiungetelo al composto di spinaci e pomodoro e mescolate bene. Aggiungete il prezzemolo tritato e una grattata di noce moscata ed eventualmente regolate di sale. Per ultimo aggiungete la provola tagliata a piccoli cubetti ( o meglio ancora se grattugiata) e le uova.
Imburrate e cospargete di pan grattato il fondo e i bordi di una teglia e versate il composto appena preparato. Livellate la superficie e cospargete di pan grattato. Mettete in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Sfornate la vostra torta di riso e spinaci e lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.

 

Torta di riso e spinaci ricetta

Torta di riso e spinaci ideale da servire come piatto unico


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