Carciofi e patate gratinati


Carciofi e patate gratinati. Il classico abbinamento carciofi e patate è veramente perfetto.
Se avete voglia di un contorno gustoso che renda piacevole il vostro momento di stare a tavola provate l’ormai collaudato abbinamento dei carciofi con le patate. Questa versione gratinata può benissimo diventare un piatto unico per una cena leggera in quanto sono presenti le patate e il formaggio.

Carciofi e patate gratinati, contorno

Carciofi e patate gratinati arricchite da provola affumicata

Patate e carciofi vengono precotti separatamente e successivamente riuniti insieme nella teglia in modo da amalgamarne i sapori e dargli la gratinatura che ne renderà croccante la superficie.I due ingredienti si possono anche disporre nella teglia crudi tagliati a fettine molto sottili e cuocere direttamente insieme in forno a temperatura non troppo alta.

Ingredienti per carciofi e patate gratinati.

Dosi per quattro persone:
  • 4 patate di medie dimensioni;
  • 4-5 cuori di carciofo;
  • uno spicchio d’aglio;
  • prezzemolo;
  • una spolverata di timo;
  • 50 grammi di provola affumicata;
  • pan grattato;
  • olio, sale, pepe.

Preparazione dei carciofi e patate gratinati.

Lavate le patate e fatele lessare con la buccia in abbondante acqua. Fermate la cottura prima che si sfaldino. Quando risulteranno abbastanza morbide ma ancora integre, scolatele e lasciatele intiepidire prima di eliminare la buccia. Nel mentre preparate i cuori di carciofo.
Tagliate ciascun cuore di carciofo in otto parti. Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio d’aglio tritato finemente. Aggiungete le fettine di carciofo e fate saltare per pochi minuti. Aggiungete un trito di prezzemolo, un pizzico di sale e mescolate. Lasciate i carciofi un po’ al dente in modo che finiscano la cottura in forno.
Oliate il fondo di una teglia. Tagliate le patate a fette di circa mezzo centimetro di spessore e fate un primo strato sul fondo, distribuite le listarelle di carciofi, spolverizzate con un poco di timo e un poco di provola. Fate un secondo strato di patate, carciofi e timo e concludete con una generosa manciata di pangrattato e provola affumicata tagliata a piccoli cubetti. Irrorate il tutto con un filino d’olio e una spolverata di pepe.
Mettete in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti.
Servite ben caldo con la crosticina croccante e il formaggio filante.

Carciofi e patate gratinati, contorno

Carciofi e patate gratinati, arrichite con il contorno con foglioline di menta


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