Pasta al forno con verdure


La pasta al forno, o pasta gratinata, è una ricetta classica che si cucina in ogni famiglia. E’ un primo piatto facile e versatile e può essere utile per smaltire eventuali avanzi.

Pasta al forno con verdure, ricetta vegetariana

Potete preparare la pasta al forno con vari tipi di verdure di stagione

Ricordo la mia gioia da bambina quando a pranzo avanzava della pasta. Pregustavo già la pasta al forno che mia madre avrebbe preparato per cena: un gustoso piatto di pasta con la mozzarella morbida e filante ricoperta dalla crosticina croccante . Questo era uno dei miei piatti preferiti.

Oggi ricordando quel piatto vi propongo la pasta al forno con verdure facilissima e  altrettanto buona e golosa.

Ingredienti per la pasta al forno con verdure.

Per 6 porzioni:

  • 450 grammi di pasta ( preferibilmente di formato corto);
  • 500 grammi di funghi;
  • 300 grammi di zucca;
  • 200 grammi di piselli;
  • una cipolla;
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • 3 cucchiai di olio.

Per la salsa:

  • 250 di latte;
  • 250 di panna fresca (o panna da cucina);
  • un cucchiaio di amido di mais;
  • noce moscata;
  • sale pepe;
  • un pizzico di curcuma (o zafferano).

Preparazione della pasta al forno.

Preparazione delle verdure.

Pulite tutte le verdure. Eliminate la scorza esterna della zucca, privatela dei semi e dei filamenti interni, pulite i funghi ed eliminate la parte terrosa del gambo. Se usate i piselli freschi, aprite i baccelli e raccogliete i semi.
Pulite e tritate finemente la cipolla e ponetela in un tegame insieme a tre cucchiai d’olio. Fate insaporire a fuoco dolce. Dopo pochi minuti unite i piselli  la zucca tagliata a piccoli cubetti. Coprite e proseguite la cottura per circa 20 minuti. Quindi unite i funghi tagliati a fette, mescolate e fate cuocere ancora per 5 minuti.
A fine cottura, regolate di sale pepe e aggiungete il ciuffetto di prezzemolo tritato.

Preparazione della salsa.

Mescolate l’amido con il latte freddo. Aggiungete un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Mettete su fornello e senza mai smettere di mescolare portate a bollore. Allontanate dal fuoco e aggiungete la panna.

Cottura della pasta.

Portate a bollore abbondante acqua salata e fatevi  cuocere la pasta per circa 3/4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato nelle confezione. Per conferire un color giallino alla pasta aggiungete, durante la cottura, un pizzico di curcuma. Quindi scolatela e conservate un poco del’acqua di cottura. Condite la pasta con le verdure, mescolate e ponete il tutto in una pirofila imburrata. Versate sopra la salsa al latte e panna e mettete in forno a 180°C per circa 10 minuti. Se la pasta dovesse asciugarsi troppo in superficie, bagnate con un qualche cucchiaio di acqua di cottura. Sfornata e servite ben calda.

Pasta al forno con verdure, o pasta gratinata

Pasta al forno con verdure guarnita con salsa allo zafferano


By | 2017-07-03T18:41:50+00:00 febbraio 15th, 2014|Categories: Pasta, Primi piatti|Tags: , , , , , |0 Comments

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