Lenticchie e melanzane speziate

Lenticchie e melanzane speziate


Oggi lenticchie e melanzane speziate per un viaggio nei sapori dell’oriente. Un piatto preparato con ingredienti coltivati nel nostro territorio ma arricchito dai profumi delle spezie tipicamente orientali quali, zenzero, curcuma, e cumino.
Per ottenere un buon risultato in questa ricetta è importante bilanciare i sapori delle varie spezie che andrete ad aggiungere. Tenete conto di alcune particolarità:

  • la curcuma, se usata in dose eccessiva, lascia un sapore amaro;
  • lo zenzero in polvere ha note agrumate ed è leggermente piccante;
  • i semi di cumino tostati hanno un sapore più intenso e profumato. Inoltre per avere un condimento più uniforme è sempre consigliabile utilizzare i semi macinati.

Il mio consiglio quindi è quello di dosare poco per volta le varie spezie ed assaggiare per poi intervenire con eventuali aggiunte. Ed ora la ricetta delle lenticchie e melanzane speziate.

Lenticchie e melanzane speziate

Lenticchie e melanzane speziate, occidente e oriente nello stesso piatto

Ingredienti per le lenticchie e melanzane speziate.

Dosi per quattro persone:

  • 500 grammi circa di melanzane (due di media grandezza);
  • una cipolla;
  • un bicchiere di latte;
  • 200 grammi di lenticchie;
  • uno spicchio d’aglio;
  • una foglia di alloro;
  • due cucchiai d’olio;
  • zenzero;
  • curcuma;
  • semi di cumino tostati;
  • sale.

Preparazione.

Lavate le lenticchie. Tritate l’aglio e ponetelo in una pentola capiente, aggiungete un cucchiaio d’olio, la foglia di alloro e mezza cipolla tritata. Ponete sul fuoco per pochi secondi, aggiungete le lenticchie e ricoprite con sufficiente acqua. Aggiungete le spezie e portate a cottura per circa 40 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide. A fine cottura aggiungete un pizzico di sale. Nel mentre preparate le melanzane.
In una padella versate la restante cipolla tritata molto finemente, le melanzane lavate e tagliate a piccoli cubetti, un cucchiaio d’olio. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Proseguite la cottura bagnando con del latte. Insaporite con le spezie e proseguite la cottura per 20-30 minuti fino a quando le melanzane saranno morbide e ben cotte (quasi a diventare una crema). Regolate di sale.
Prima di servire potete mescolare le lenticchie insieme alle melanzane e far amalgamare bene i sapori oppure mantenere separate le due preparazione ponendo sul fondo del piatto alcuni cucchiai di melanzane alle spezie e sopra le lenticchie.

Lenticchie e melanzane speziate

lenticchie e melanzane guarnite con spicchi di pomodorini freschi

Lenticchie e melanzane speziate

Lenticchie e melanzane speziate , un piatto molto saporito


By | 2015-09-01T14:02:39+00:00 settembre 18th, 2013|Categories: Piatti Unici, Secondi vegetariani, Soia e legumi|Tags: , , , , , , , |Commenti disabilitati su Lenticchie e melanzane speziate

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