Farro con peperoni


Il farro con peperoni è un primo piatto a base di cereali che ci da la giusta energia ed è ottimo se preparato in questa stagione quando i peperoni sprigionano tutto il loro gusto.
Farro con peperoni, ricetta primi

Farro con peperoni e aggiunta di pinoli e origano secco

E’ una delle mie solite preparazioni settimanali: un cereale con un condimento a base di verdura di stagione e una piccola dose di frutta secca che apporta proteine e grassi. Oggi è “il turno” del farro con peperoni, ma questo è solo un esempio e ovviamente potete utilizzare qualsiasi altro tipo di cereale e variare il condimento di verdure in base alla stagione. Ecco la ricetta.

Ingredienti per il farro con peperoni.

Dosi per quattro persone:
  • 250 grammi di farro;
  • due peperoni;
  • uno spicchio d’aglio;
  • 1 cipolla;
  • 3 pomodori;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 2 cucchiai di olio;
  • sale;
  • basilico;
  • 2-3 cucchiai di pinoli.

Preparazione.

Consiglio di iniziare la preparazione del piatto con la cottura del farro che richiede dei tempi più lunghi.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in una pentola profonda e capiente. Aggiungete sul fondo un filo d’olio (io ne ho utilizzato un cucchiaio). Fate scaldare per alcuni minuti, dopo di ché bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco (oppure con dell’acqua). Quando gran parte del liquido sarà evaporata aggiungete i pomodori pelati e tritati. Subito dopo unite il farro precedentemente lavato, coprite con abbondante acqua ( circa il doppio del volume del farro, in questo caso circa 600 grammi ) e lasciate bollire per almeno 30 minuti. Spegnate quando il farro avrà assorbito quasi tutto il liquido.
Nel mentre preparate i peperoni.
Tagliate a metà i peperoni ed eliminate filamenti interni e i semi. Lavateli e tagliateli a tocchetti di circa 2 cm. Poneteli in un tegame abbastanza capiente ( tenete conto che in seguito dovrete aggiungere anche il farro), unite il trito d’aglio, l’olio e fate cuocere su fuoco dolce con coperchio in modo che i peperoni cuociano con la loro stessa acqua di vegetazione. Spegnete quando saranno morbidi ma non sfatti, ci vorranno circa 20 minuti.
A questo punto unite ai peperoni il farro, mescolate per qualche minuto in modo da amalgamare i sapori e profumate con del basilico fresco spezzettato con le mani e una generosa manciata di pinoli e origano secco o fresco.
Farro con peperoni, ricetta primi

Farro con peperoni, un primo piatto delizioso in questa stagione

 


By | 2017-03-27T20:08:16+00:00 agosto 27th, 2013|Categories: Altri Cereali, Primi piatti, Vari|Tags: , , , , , , , |Commenti disabilitati su Farro con peperoni

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