Gnocchi di cavolfiore con salsa al pomodoro e olive

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Gnocchi di cavolfiore con salsa al pomodoro e olive


Gnocchi di cavolfiore con salsa al pomodoro e olive. Questa ricetta può essere etichettata come “ricetta di riciclo” e vuole essere un’idea alternativa per consumare dei cavolfiori avanzati. Può essere considerata anche come “ricetta strategica” che farà mangiare i cavoli anche a chi non ne va proprio matto (per esempio i bambini, spesso avversi a questo tipo di ortaggio), infatti il loro sapore è quasi completamente nascosto e si confonde nel profumo della semola e nel condimento degli gnocchi.

Gnocchi con cavolfiore, ricetta vegana

Gnocchi di cavolfiore conditi con pomodoro e olive e profumati con basilico.

Vediamo ora gli ingredienti e l’esecuzione della ricetta.

Ingredienti per i gnocchi di cavolfiore con pomodoro e olive.

Dosi per 4 porzioni:
  • 600 grammi di cavolfiore;
  • 200 grammi circa di semola di grano duro;
  • un cucchiaio di farina di ceci ( o un tuorlo);
  • noce moscata;
  • un ciuffetto di prezzemolo;
  • un pizzico di sale;
  • 400 grammi di pomodori pelati;
  • uno spicchio d’aglio;
  • un mazzetto di basilico;
  • 50 grammi di olive verdi in salamoia;
  • origano;
  • olio, sale.

Preparazione degli gnocchi cavolfiore.

Private il cavolfiore delle foglie dividetelo in cimette, lavatelo e cuocetelo a vapore per circa 15-20 minuti.
Quando le cimette saranno morbide passatele al mixer e riducetele in una crema omogenea, aggiungete la farina di ceci (o il tuorlo) un pizzico di sale, il prezzemolo tritato e ben asciutto. Unite la semola quanto basta per ottenere un impasto morbido ma modellabile con le mani. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto, quindi con le mani leggermente umide prelevate delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline. Man mano che preparate gli gnocchi disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli bene tra loro. Ora dedicatevi alla preparazione del condimento.
Mettete un cucchiaio d’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio tritato finemente (oppure lasciatelo intero se desiderato eliminarlo) e fate insaporire, versate quindi i pomodori pelati e fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento con coperchio. Scoprite negli ultimi 5 minuti di cottura (se avete il coraggio e se dopo avete voglia di ripulire ;-)) e fate restringere il sughetto, profumate con il basilico spezzettato, le olive risciacquate dalla loro acqua, e una spolverata di origano.
Portate a bollore una pentola piena d’acqua e fate cuocere gli gnocchi aggiungendoli delicatamente e pochi per volta in modo da non abbassare troppo la temperatura dell’acqua e fermare l’ebollizione. Quando gli gnocchi vengono a galla pescateli con una schiumarola e versateli nel sugo. Fate insaporire per qualche minuto quindi servite gli gnocchi di cavolfiore ben caldi.

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2 Comments

  1. Roberta Ficarelli 21 settembre 2016 at 11:49 am

    Strepitosa questa ricetta!! Sempre bravissima Cristina!!

    • Cristina Tiddia 21 settembre 2016 at 6:48 pm

      Grazie!!! Adatta soprattutto a chi non ama il cavolo!

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