Barchette di zucchine ripiene

Barchette di zucchine ripiene


Le barchette di zucchine che vi presento hanno un ripieno a base di ricotta e patate che si caratterizza per la sua morbidezza, ma se preferite ottenere una consistenza più compatto basterà aumentare la dose delle patate oppure aggiungere del pan grattato. Vediamo subito gli ingredienti e la preparazione della barchette di zucchine.
Barchette di zucchine

Barchette di zucchine farcite con un morbido ripieno di patate e ricotta

Ingredienti per le barchette di zucchine ripiene.

Dosi per 2/4 persone:
  • 2 zucchine;
  • 2 piccole patate (circa 200 grammi);
  • 100 grammi di ricotta vaccina;
  • 1 spicchi d’aglio;
  • un cucchiaio di capperi sotto sale;
  • noce moscata;
  • dragoncello (o prezzemolo);
  • un cucchiaio di grana;
  • un cucchiaio d’olio;
  • un tuorlo;
  • 1/4 di cipolla.

Preparazione.

Lavate e tagliate le estremità delle zucchineDividetele in due per il verso lungo ciascuna zucchina e scavate l’interno. Portate dell’acqua all’ebollizione e tuffatevi i gusci delle zucchine per un minuto al massimo. Scolateli per bene e teneteli da parte. Tritate molto finemente la polpa ricavata e mettetela in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio tritato e le patate tagliate a piccoli cubetti. Unite un cucchiaio d’olio, ponete sul fuoco e fate insaporire inizialmente a fuoco vivace poi abbassate la fiamma e proseguite la cottura con coperchio. Dopo circa 10 minuti aggiungete i capperi dissalati (basterà tenerli pochi minuti in ammollo in acqua tiepida).Se necessario aggiungete un poco d’acqua Spegnete solo quando le patate saranno ben cotte e morbide e il fondo di cottura bene asciutto. Schiacciate il tutto grossolanamente con uno schiacciapatate (o con un mixer ad immersione per ottenere un risultato più omogeneo e fine). Lasciate intiepidire e successivamente proseguite aggiungendo i restanti ingredienti: il tuorlo, la ricotta, la noce moscata, il dragoncello (o il prezzemolo) e il grana. Mescolate per amalgamare il tutto. Suddividete il ripieno all’interno delle barchette di zucchine e trasferitele in una teglia con il fondo leggermente unto. Fate cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Barchette di zucchine

Barchette di zucchine con ripieno morbido e saporito.


By | 2017-03-26T20:22:56+00:00 giugno 9th, 2013|Categories: Primi piatti, Secondi vegetariani, Uova, Vari|Tags: , , , , |Commenti disabilitati su Barchette di zucchine ripiene

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